Як приготувати пісний суп


 

З пісного меню виключені молочні продукти, м’ясо, яйця, тваринні жири, тобто продукти, які зазвичай забезпечують калорійність їжі. Зробити пісні страви смачними і ситними допоможуть борошняні вироби, гриби, бобові, приправи і спеції.



Вам знадобиться

Для пісного супу з галушками:
- 2,5 л води;
- 6-7 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- Пісне масло;
- Сіль, мелений чорний перець, зелень петрушки.

Для галушок:
- 9 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. води;
- 1 ч.л. соняшникової олії;
- Сіль.

Для пісного грибного супу:
- 2 л води;
- 12 печериць;
- 2 цибулини;
- 2 солоних огірка;
- 4 ст.л. томатного пюре;
- 1/2 лимона;
- 20 шт. маслин або оливок;
- 1 ст.л. каперсів;
- 2 ст. л. пісного масла;
- Сіль, лавровий лист, чорний перець горошком;
- Зелень петрушки або кропу.

Інструкція

  1. Приготуйте галушки для супу: змішайте в невеликому посуді борошно, олію і сіль. Доведіть до кипіння три столові ложки води і влийте тонкою цівкою в борошняну суміш, постійно перемішуючи, щоб не було грудок. Викладіть тісто на дошку і ретельно вимісити руками, сформуйте кулю і накрийте його рушником.
  2. Помийте і очистіть картоплю, наріжте його невеликими кубиками. Очистіть моркву і ріпчасту цибулю, натріть моркву на великій тертці, цибулю дрібно наріжте кубиками або кільцями.
  3. Закип’ятіть 2,5 літра води, посоліть, опустіть картопля, зменшіть вогонь і закрийте кришкою каструлю. Поставте на вогонь сковороду, налийте пісне масло, коли воно розігріється, покладіть спочатку цибулю, потім моркву і обсмажте на повільному вогні протягом трьох-чотирьох хвилин. Опустіть обсмажені овочі в каструлю приблизно через десять хвилин після картоплі.
  4. Сформуйте галушки: скачайте тісто в тонку ковбаску і наріжте її маленькими шматочками, або відривайте від тіста шматочки і опускайте в суп. Варіть галушки близько п’яти-семи хвилин, потім поріжте зелень, опустіть в каструлю, поперчіть і проваріть не більше однієї хвилини.
  5. Пісний грибний суп

    Візьміть печериці, а якщо є можливість, то й інші свіжі гриби (білі, підосичники). Можна використовувати разом різні гриби. Помийте і обріжте підстави ніжок. Огляньте їх і обріжте почорнілі місця, потім наріжте кубиками.


  6. Очистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю, обсмажте на олії протягом хвилини, додайте томатне пюре і протушкувати протягом двох хвилин. Потім наріжте невеликими кубиками солоні огірки, оливки або маслини — будь-яким способом.
  7. Покладіть нарізані гриби в каструлю, залийте 2 літрами води, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь, додайте лавровий лист, чорний перець і варите близько десяти хвилин. Потім додайте сіль, обсмажений з томатом лук, огірки, ложку каперсів, оливки. Варіть ще десять хвилин.
  8. Розлийте суп по тарілках і додайте в кожну часточку лимона, рубану зелень, трохи нарізаних маслин.