Як приготувати пісний суп гороховий

Як приготувати пісний суп гороховий

Гороховий суп — корисне і смачне блюдо. Його можна варити на м’ясному бульйоні, з додаванням копченостей, на овочевому відварі. Для вегетаріанців існує безліч рецептів приготування пісного горохового супу. Один з них — з грибами, які збільшують поживні властивості супу і покращують його смак і аромат.

Вам знадобиться

- Свіжі гриби — 100 г;
- Горох — 150 г;
- Картопля — 2-3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Рослинна олія;
- Вода — 2 л;
- Сіль, спеції;
- Зелень петрушки.

Інструкція

  1. Виберіть горох. Для приготування супу візьміть колотий — він вариться швидше, ніж цільнозерновий. Промийте його в холодній воді. Видаліть спливли горошини. Залийте чистою водою і залиште замочувати. Через 8 годин додайте свіжу воду. Поставте варитися на середньому вогні. Коли горох закипить, зніміть піну і зробіть вогонь тихіше. Щоб горох не пригоріла, помішуйте його час від часу.
  2. Поріжте овочі: цибуля — тонкими півкільцями, моркву — соломкою або подрібніть її за допомогою терки. Гриби поріжте пластинками.
  3. На сковороду налийте олію. Покладіть нарізану цибулю. Пасеруйте його до золотистого кольору. Додайте моркву і гриби. Продовжуйте обсмажувати все разом ще декілька хвилин.
  4. Очистіть картопля. Наріжте його кубиками. Додайте в каструлю з горохом. Посоліть за смаком. Коли картопля і горох будуть готові, перемішайте їх в блендері до отримання пюре. Перелийте його в каструлю.
  5. Знову поставте на вогонь. Додайте пасеровані овочі і гриби. Покладіть в суп-пюре два лаврові листа і 3-5 горошин запашного перцю. Тримайте на слабкому вогні ще 3-5 хвилин.
  6. Наріжте зелень петрушки. Додайте її в кожну порцію супу перед подачею до столу.

Зверніть увагу

Якщо замочувати горох більше 8 годин, то посуд з ним слід поставити в холодильник. Інакше може початися бродіння.

Корисні поради

Для приготування цього супу можна використовувати мариновані або сушені гриби. Сушені перед додаванням в суп слід замочити на 2 години в чистій воді. Їх можна подрібнити в кавомолці і покласти в суп 2 столові ложки порошку.