Як приготувати плов курячий

Як приготувати плов курячий

Плов — блюдо, яке з найдавніших часів готували на Близькому Сході та в Індії. Багато рецептів загублені, їм на заміну приходять нові. У «теперішньому» плові всі складові (рис, м’ясо, морква) готуються окремо, додається велика кількість масла та жиру. А в поєднанні з бараниною чи свининою плов стає дуже важкою їжею. Курячий плов, на відміну від традиційних рецептів — дієтичне блюдо.

Інструкція

  1. Для приготування підійде куряче філе, курячі шиї або готові курячі набори. Куряче м’ясо обмийте і наріжте на невеликі шматки. Розігрійте казан або гусятницю, підлийте трохи соняшникової олії, так, щоб воно тонким шаром покривало дно.

    Викладіть на дно шматки курки і злегка обсмажте їх з усіх сторін. Постійно помішуйте, щоб м’ясо обсмажити рівномірно і не пригоріло. Додайте терту на крупній тертці, свіжу моркву. Зачекайте, поки морква пустить сік. Масло має забарвитися в жовто-оранжевий колір.

    Підлийте кип’яченої води, вода повинна покривати всі інгредієнти. Посоліть за смаком. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте хвилин 20. Слідкуйте за тим, щоб рідина не википала, періодично підливайте окріп.
  2. Промийте рис під холодною водою, кілька разів зливаючи брудну (каламутну) воду, поки вона не стане прозорою. Висипте рис до курки з морквою. Ретельно перемішайте, при необхідності досоліть. Залиште блюдо на 3-5 хвилин просочитися помаранчевим соком.

     Після того як рис забарвиться, залийте все окропом. Води зверху повинно бути більше на 3 см. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і при закритій кришці тушкуйте протягом 40 хвилин.
  3. Після того як заллєте м’ясо з рисом водою, перемішувати плов вже не можна. Він може стати менш розсипчастим, «склеюватися» або взагалі розваритися. Для додання страві аромату та пікантності можете додати родзинки, журавлину або курагу. Сухофрукти перед додаванням слід ретельно промити, родзинки рекомендується заздалегідь вимочити 1-2 години в склянці гарячої води. Він вийде більш м’яким.

    Фрукти і ягоди можете додати під час приготування або після, безпосередньо перед подачею на стіл. Перемішайте з пловом або посипте зверху для краси. Як приправи до плову подайте базилік, зелена цибуля або готову суміш прянощів.