Як приготувати плов в горщиках

Як приготувати плов в горщиках

Приготування плову — це справжнє кулінарне мистецтво. Щоб плов вийшов соковитим, розсипчастим, ароматним і головне смачним потрібно вдатися до допомоги чарівного горщика — глиняного.

Вам знадобиться

М’ясо (баранина, свинина, курка) — 500 грам;
рис довгозерний пропарений — 1,5-2 склянки;
моркву середніх розмірів — 2-4 штуки;
чорнослив — 50-100 грам;
цибуля ріпчаста — 3-5 штук;
тваринний жир: курячий, свинячий, баранячий — 50 грам;
масло рослинне — 3 столових ложки;
часник — 1 головка;
спеції: куркума, шафран,
зіра, чорний перець горошком,
барбарис, сіль — за смаком.

Інструкція

  1. Глиняні горщики занурте в холодну воду на 15-20 хвилин. Пори в глині ​​наповняться вологою і плов вийде більш соковитим.
  2. Рис необхідно добре промити і залити холодною водою.
  3. Чорнослив помити. При необхідності звільнити його від кісточок і залити теплою водою.
  4. Філе улюбленого м’яса наріжте середніми шматочками.
  5. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву соломкою.
  6. У сковороді з товстим дном (наприклад, чавунної) на тваринному жирі, обсмажте нарізані шматки м’яса до золотистої скоринки. Накрийте кришкою і тушкуйте. Час гасіння залежить від виду обраного м’яса, приблизно 5-15 хвилин.
  7. На іншій сковороді, на рослинній олії обсмажте лук до золотистого кольору, додайте моркву, страхуйте ще 5-10 хвилин. Додайте чорнослив і два зубчики дрібно порізаного часнику, перемішайте і зніміть з плити. Якщо чорнослив великий його потрібно розрізати на дві частини.
  8. Наповніть горщик на 1 / 3 м’ясом, додайте овочі з чорносливом і вибрані спеції. Не забудьте посолити.
  9. Додайте в горщик рис, слив воду, в якій він знаходився. Горщик повинен бути заповнений на 2 / 3. Не перемішуйте. Акуратно залийте плов крутим окропом. Рівень води повинен бути вище рису на 1-1,5 сантиметра. Накрийте горщик кришкою і поставте його холодний духову шафу. Термометр виставте на 200 градусів. Не ставте горщик в розігріту духовку, він може потріскатися або розколотися.
  10. Через 15-20 хвилин вставте цілий неочищений зубчик часнику в рис.
  11. Через 20-30 хвилин спробуйте рис. Якщо рис не готовий, а рідина вся вбралася, акуратно додайте гарячої води. Закрийте кришкою і знову поставте горщик в духовку на 10-15 хвилин.
  12. Дістаньте горщик з духовки, приберіть зубчик часнику, перемішайте вміст. Посипте свіжої дрібно порізаною зеленню: кропом, кинзой, петрушкою, базиліком. Подавайте до столу. Приємного апетиту.