Як приготувати плов з гусака

Як приготувати плов з гусака

Варіантів приготування плову безліч і не можна називати той чи інший виключно правильним. Просто запам’ятайте основні етапи всього процесу — тоді ваше блюдо не буде схоже на звичайну рисову кашу.

Вам знадобиться

- Гусяче м’ясо — 1 кг;
- Рис — 1 кг;
- Морква — 1 кг;
- Цибуля — 0,5 кг;
- Жир гусячий або масло рослинне — 0,5 л.

Інструкція

  1. Візьміть товстостінну каструлю — інгредієнти будуть прогріватися рівномірно. Не готуйте плов в емальованому або алюмінієвому посуді, інакше підгорить.
  2. Спробуйте приготувати страву з гусятини — обробити тушку на порційні шматки, потім підготуйте овочі. Морква поріжте тонкою соломкою і присипте трохи цукром, щоб дала сік. Лук нашаткуйте кільцями, втім, можете і кубиками, особливих переваг тут немає. Приділіть увагу рису — переберіть його і промийте, змініть воду кілька разів і злийте.
  3. Поставте каструлю на плиту, посуд прогрійте, потім розтопіть гусячий жир або рослинна олія, гарненько прожарити його. Щоб визначити готовність, киньте в жир невелику цибулину — якщо вона відразу зарум’янилася, можете додавати нашатковану цибулю. Смажте, поки він не стане золотистого кольору. Цибулину вийміть шумівкою.
  4. Складайте в лук шматочки м’яса, помішуючи шумівкою, стежте за процесом готування — птах повинна стати коричневою. Додайте моркву, всі інгредієнти перемішайте і смажте ще 10 хвилин.
  5. Вливайте в зажарку лише холодну воду. Майте на увазі, що правильно приготований зірвак — це половина успіху. Не лийте зайвої рідини, краще додайте потім. Піджарка повинна бути закрита водою на 2-2,5 см. Бульйон посоліть, зменшіть вогонь і залишіть кипіти на 20-30 хвилин.
  6. Спробуйте бульйон на сіль — майте на увазі, що зирвак (бульйон) повинен бути трохи пересолений. Акуратно перекладіть рис в каструлю з бульйоном, поверхня розрівняйте шумівкою.
  7. Коли рідина трохи вбереться, зберіть рис до центру посуду — зробіть гірку, а вогонь збавте. Нехай рис доходить до готовності 15-20 хвилин. Знімайте пробу — він повинен бути пружним. Додайте трохи гарячої води, якщо рис залишився жорстким, дайте їй вбратися. Укутайте посуд з пловом в рушник, залиште «дозрівати» на 20-30 хвилин.

Зверніть увагу

Не перемішуйте м’ясний бульйон з рисом до готовності плову, інакше вийде каша.

Корисні поради

Під час готування м’яса додайте зіру — це приправа, насіння якої дуже схожі на кмин, але відрізняються за смаком. Запах зіри гіркуватий, але при обсмажуванні з’являється горіховий присмак.