Як приготувати плов

Як приготувати плов

Існує безліч рецептів приготування плову. Він може бути з м’ясом баранини, курки, яловичини, а може бути солодким, фруктовим. Інградієнти і приправи можуть варіювати в залежності від національних традицій і смакових пристрастей кухаря, але рис присутній у будь-якому плові обов’язково.

Вам знадобиться

- Казан;
- 2 склянки пропареного рису;
- 2 моркви;
- 2-3 головки ріпчастої цибулі;
- 500-600 г м’яса (краще баранина на ребрах);
- Спеції: барбарис, куркума, чорний і червоний мелений перець, зіра, шафран;
- Сіль на смак;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 1 склянка рослинного масла;
- Зелень (кріп, петрушка).

Інструкція

  1. Прокалите казан. Налийте рослинне масло і доведіть його до кипіння.
  2. Нашаткуйте цибулю соломкою або кубиками, опустіть його в киплячу олію. Лук обсмажується до золотистої скоринки. Важливо не пересмажувати його.
  3. Моркву наріжте соломкою або натерти можна її на крупній тертці. Додайте в казан і продовжуйте обсмажувати разом з цибулею ще протягом 5-7 хвилин.
  4. Баранину промийте. Наріжте її невеликими шматочками і опустіть в казан, перемішайте з морквою та цибулею.

    Обсмажуйте м’ясо 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

    Додайте спецій.
  5. Рис для плову краще використовувати дліннозерновой і пропарений, він не потребує попереднього замочування. Промитий рис викладіть в казан, не перемішуючи з іншими інградієнти. Залийте гарячою водою так, щоб вона покрила верхній шар на 2 см.

    Залиште плов на кілька хвилин готуватися на сильному вогні, щоб вода википіла.
  6. Покладіть часник, злегка вдавлюючи його. Це може бути ціла головка або розділена на зубчики.

    З готового плову часник віддаляється і викладається на тарілку.
  7. Після того як води над поверхнею рису не залишиться, зменшіть вогонь і накрийте казан кришкою, попередньо пройшовши кілька проколів дерев’яною паличкою.

    Плов залишається на слабкому вогні до готовності рису.
  8. На завершення процесу дайте постояти плову під кришкою 15-20 хвилин.

    Тепер перемішайте рис. Спочатку викладіть на блюдо його, потім м’ясо. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

Корисні поради

Щоб рис в плові вийшов розсипчастим, його перед приготуванням можна підсушити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.