Як приготувати пончики без дріжджів

Як приготувати пончики без дріжджів

Пончик — це круглий, смажена у фритюрі пиріжок, як правило, солодкий або з солодкою начинкою. Пончик дуже смачне виріб, але не корисне зважаючи приготування у фритюрі. Основні інгредієнти тесту для пончиків — борошно, дріжджі, цукор, маргарин, вода. Але рецептура може включати в себе і різні добавки: сир, картопля, яйця, горіхи, моркву і так далі. Також дріжджі можна замінити розпушувачами для тесту.

Вам знадобиться

400 г сиру
2,5-3 склянки пшеничного борошна
3 яєць
1 ст. цукру
2 ч.л. лимонного соку
1 ч.л. соди
½ ч.л. солі
100 г сметани
50 г вершкового спреду
600-800 мл рослинного масла для фритюру
цукрова пудра для посипання

Інструкція

  1. Сир двічі протріть через сито.
  2. Яйця розітріть з цукром і спредом.
  3. Борошно просійте через сито.
  4. У сир додайте сметану, яйця з цукром і спредом.
  5. Додайте сіль і розмішайте все до однорідної консистенції.
  6. Додайте соду і лимонний сік.
  7. Невеликими порціями введіть борошно і замісити тісто.
  8. Тісто має бути еластичне і не дуже круте.
  9. Дайте тесту расстояться 15-20 хвилин.
  10. За цей час в казанку підігрійте масло до кипіння.
  11. З тіста скачайте невеликі кульки і обсмажте у фритюрі в двох сторін 3-4 хвилини до золотистого кольору.
  12. Пончики викладайте на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
  13. Потім викладіть пончики на блюдо і посипте цукровою пудрою через ситечко.

Корисні поради

Якщо тісто виходить не дуже густим, то порційні кульки перед обжаркой можна обваляти в борошні.

У фритюрі можна використовувати і тваринний жир (свиняче, яловиче або бараняче нутряне сало).

Жарка у фритюрі проводиться в глибокому посуді з товстими стінками, такий як казан, сотейник, глибока чавунна сковорода.

Кількість фритюру має бути достатнім, щоб повністю занурити в нього шматки обжарюваний продуктів.

Температуру фритюру можна визначити, помістивши в нього маленький шматочок тіста: якщо навколо нього не спостерігається характерного «кипіння», то фритюр ще дуже холодний, поява рідкісних бульбашок говорить про середню температуру, активне кипіння має місце, коли фритюр гарячий, при максимальній температурі починає з’являтися характерний запах підгорає тесту.