Як приготувати пончики

Як приготувати пончики

Пончики — безумовно, одна з найулюбленіших різновидів домашньої випічки з дріжджового чи інших видів тесту.

Інструкція

Щоб приготувати пончики пишними і ніжними, не варто забувати, що приготування цих ласощів зажадає від вас певного досвіду і вкрай чутливе до порушень кількох нескладних вимог.

- Мука для пончиків потрібна обов’язково свіжопросіяну і тепла.

- Дріжджі для тіста візьміть найсвіжіші, з гарною схожістю.

- Як опару, так і разделанное тісто потрібно строго берегти навіть від незначного охолодження і тим більше від протягів.

- Фритюр, в якому ви будете смажити пончики повинен бути добре перегартованому і абсолютно чистим.

- В ході приготування пончиків необхідно максимально точно дотримуватися заходів продуктів і черговість їх закладки, слідуючи рецепту.

- І останнє — пончики не варто довго зберігати. Найкраще, вийнявши їх з фритюру, відразу ж з’їсти.

Ви можете приготувати пончики з солодкою начинкою по одному із старовинних московських рецептів.

Для виготовлення тіста вам знадобиться:

- 1 склянку молока

- 1 ст. ложка цукру

- 35 гр. дріжджів

- 500 гр. борошна

- 75 гр. маргарину або вершкового масла

- 4 жовтки,

- Мелена кориця та інші прянощі

- Сіль — за смаком

- 2 ст. ложки рому або лікеру

- Розведіть молоком дріжджі і борошно, замісити тісто, залиште його підніматися в теплому місці на 2 години. Тісто краще замішувати порідко, тоді пончики будуть смачніше.

- Піднялося тісто вибийте лопаткою, додайте сіль, маргарин або вершкове масло, корицю та інші прянощі. Добре вимісити тісто і поставте назад в тепле місце ще на півгодини-годину, після чого викладіть на дошку, розділіть, приблизно, навпіл і раскатайтена рівні пласти. На один покладіть начинку з мармеладу або густого варення, розраховуючи на 25 пончиків, приблизно по одній чайній ложці начинки. Після цього зверху прикрийте начинений пласт другим і виріжте пампушки.

- Ретельно заліпіть краю, розкладіть на присипаному борошном аркуші і залиште в теплому місці ще трохи піднятися.

- Обсмажити пампушки треба якомога швидше, не даючи їм сильно піднятися, щоб тісто не втратило свою силу. Опускаючи в гарячий фритюр по п’ять-шість пончиків відразу, обсмажте їх на легкому вогні, перевертаючи по одному в рівномірно киплячому жирі.

- Готові пончики виймайте на серветки, присипати зверху цукровою пудрою з корицею, перекладіть на блюдо і подавайте гарячими.