Як приготувати порося цілком

Як приготувати порося цілком

Порося, приготований цілком, — традиційне святкове блюдо. Запечіть його в духовці з начинкою з потрухів, гречаної каші та печериць. Таке блюдо не залишить байдужим самого вишуканого гурмана.

Вам знадобиться

- Тушка молочного поросяти;
- Свиняче серце;
- Свиняча печінка;
- 1 кг гречки;
- 300 г печериць;
- 2 цибулини;
- Масло рослинне;
- Сіль.

Інструкція

  1. Приготуйте начинку. Свиняче серце і печінка промийте під струменем холодної води, покладіть в каструлю. Залийте потрухи холодною водою і залиште їх на 3-4 години. Потім дістаньте з каструлі і промийте ще раз.
  2. Покладіть печінку і серце в каструлю. Налийте в неї води так, щоб вона повністю покрила потрухи. Закрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь.
  3. Зніміть з каструлі кришку, коли її вміст закипить. Ложкою зберіть піну з бульйону. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити потрухи до готовності. У процесі варіння їх необхідно посолити.
  4. Викладіть готові потрухи на тарілку, остудіть їх і дрібно наріжте.
  5. Переберія 300 г печериць і промийте їх. Дрібно поріжте гриби і обсмажте їх на рослинному маслі.
  6. Очистіть 2 цибулини. Наріжте їх і злегка обсмажте з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
  7. Зваріть гречану кашу. В 1,7 літра окропу всипте 1 кг гречки. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь і варіть кашу до готовності.
  8. Змішайте гречану кашу, обсмажені гриби, цибулю і подрібнені потрухи. Начинка готова.
  9. Промийте тушку випатрану, обпаленого молочного порося. Обсушите паперовим рушником.
  10. Натріть тушку зсередини сіллю і наповніть начинкою.
  11. Зашийте розріз на черевній порожнині суворою ниткою.
  12. Змастіть порося повністю рослинним маслом і покладіть на деко вгору спинкою. Ніжки підігніть.
  13. Оберніть харчовою фольгою вуха і п’ятачок поросяти, щоб вони не обгоріли.
  14. Поставте деко з фаршированим поросям в духовку, розігріту до 180 градусів. Обсмажуйте його до світло-коричневого кольору. Час від часу поливайте поросяти жиром, витопити при запіканні.
  15. Викладіть готового фаршированого поросяти на блюдо. Прикрасьте його свіжою зеленню і овочами. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Не набивайте порося начинкою дуже сильно. Під час приготування може лопнути шов.