Одне з найсмачніших гарячих м’ясних страв — манти. Вважається, що країною їхнього походження є Китай. Там з давніх часів готують мантьоу, що в перекладі означає хліб, зварений на пару. Поступово цей рецепт перейняли жителі середньої Азії, а потім він потрапив і до нас, в Росії, де його оцінили по достоїнству. Та й хто може залишитися байдужим до цього дивовижному смаку соковитого м’яса приготованого з азіатським колоритом.
Вам знадобиться
Тісто:
- 3-4 склянки борошна;
- 1 куряче яйце;
- 1 склянку води;
- Щіпка солі.
Інструкція
- Замісити тісто.
Викласти борошно гіркою в глибокий посуд, зробивши невелике поглиблення по центру. - Збити яйце разом з теплою водою і дрібкою солі.
- Поступово влити отриману суміш у посуд з борошном, ретельно перемішуючи.
- Вимісити дуже круте, але еластичне тісто.
- Обернути рушником і залишити на 40-50 хвилин.
- Приготуйте начинку.
М’ясо порубати ножем кубиками розміром приблизно 1,5 х1, 5 см. - Гарбуз очистити і пропустити через м’ясорубку.
- Цибулю почистити і порізати такими ж кубиками, як і м’ясо.
- Додати сіль, перець, влити трохи холодної води.
- Все ретельно перемішати.
- Зліпити манти.
З тіста скачати ковбаску, яку потім порізати на шматочки завбільшки з перепелине яйце. - Кожен шматочок обкачати в борошні і тонко розкачати так, щоб вийшли круглі сочні.
- На середину кожного викласти начинку.
- Защипнути краї тіста з двох сторін в центрі, що залишилися вільними краю защепіть між собою. Не варто повністю защипувати краю, краще залишити манти трохи відкритими, щоб в процесі варіння вони «дихали».
- Відваріть.
Поставити воду в каструлі-мантоварка на вогонь. - Поки закипає вода, змастити маслом грати і розкласти на них манти.
Важливо: відстань між ними повинна бути приблизно 1,5-2 см, так як при варінні манти трохи збільшуються в об’ємі. Злиплі манти можуть порватися, і весь сік з них витече. - Після закипання води, грати з мантами поставити на каструлю і варити на пару 40 хвилин.
- Після закінчення варіння акуратно викласти манти на блюдо.
- Готові манти змастити вершковим маслом і посипати зеленню.
- До них можна подавати сметану, гострий томатний соус, майонез.
Зверніть увагу
За традицією манти їдять руками, акуратно надкусивая, випиваючи весь сік і потім насолоджуючись ароматом і смаком страви.
