Як приготувати правильний шашлик

Як приготувати правильний шашлик

Кожен з нас хоч раз у житті пробував класичне, але при цьому культове, широко поширене і всіма улюблене блюдо — шашлик. Не варто ставитися до цієї страви просто, так як замаринувати шашлик правильно, а вже тим більше смачно його приготувати є цілою філософією, наукою і культурою.

Інструкція

Існує величезна кількість рецептів по правильному приготуванню шашлику. Готується це вишукане блюдо з курятини, баранини, свинини, риби і навіть телятини. Перед приготуванням шашлику варто задуматися про сам м’ясі. Обов’язковою умовою правильного шашлику є приготування страви зі свіжого та охолодженого м’яса. Хочете отримати соковитий шашлик, вибирайте свинячу шийку або баранячі окости. Любіть жорстке м’ясо — придбайте яловичину. У випадку якщо ви хочете приготувати шашлик вперше, практикуйтеся на м’ясі курки, так як його легше за все приготувати.

Отже, як приготувати шашлик?

Шашлик починається з маринаду, тому сіль, перець і цибулю необхідно купувати при купівлі м’яса. У маринад також можна додати вино, гранатовий сік або кисле молоко. Забудьте про додавання оцту! Хоч його вживання дуже поширене, даний продукт використовується для того, щоб приховати погану якість м’яса.

Приготування ідеального шашлику включає в себе кілька етапів. Для початку м’ясо коштує посолити, поперчити і потім додати великі кільця цибулі. Свіже м’ясо ідеально замаринується в такому маринаді, однак якщо продукт не першої свіжості в нього варто додати рідини. Замочіть курчат, свинину, баранину, і інше м’ясо в кислому соку, у вині або в кислого і ви отримаєте м’яке і ніжне м’ясо для приготування смачного шашлику.

Маринувати м’ясо коштує в емальованому або скляному посуді. Не використовуйте алюмінієві каструлі, так як, окрім того, що вони окислюються при взаємодії з м’ясом, вони ще й псують його смак.
 Не ріжте м’ясо на великі шматки, оптимальним розміром буде шматок 5 * 5 сантиметрів. При нанизуванні м’яса на шампур, постарайтеся не робити з нього гармошку. Проткніть м’ясо в двох місцях, а між шматочками нанизайте цибулю або солодкий перець.

Класичний шашлик

Склад: баранина, цибуля (6 шт.), Лимон, перець чорний мелений, сіль — за смаком. Наріжте м’ясо невеликими шматками, помістіть в посуд, посоліть і посипте меленим перцем. Додайте кільця цибулі, лимонний сік і ретельно перемішайте. Помістіть закриту кришкою посуд з м’ясом в темне прохолодне місце на 3 години. Маринад готовий.

Смажити шашлик на мангалі краще всього не більше 15 хвилин, періодично повертаючи м’ясо на рожні. На гарнір можна подати зелений лук, лимон, ткемалі та томати.

Свинячий шашлик з пивом.

Охолоджене свиняче м’ясо наріжте середніми шматочками. Перекладіть в емальований посуд, додайте цибулю, посоліть і поперчіть за смаком. Залийте вміст майонезом (1 / 4 л на 2 кг м’яса), а потім ретельно перемішайте і поставте в прохолодне місце на 2 години. За 15 хвилин до початку приготування влийте в каструлю півлітра пива і знову перемішайте. Смажте м’ясо до готовності.