Як приготувати правильно млинці

Як приготувати правильно млинці

У досвідченої господині і перший млинець завжди виходить на чудо. А якщо він у вас злегка блідувато і товстий, то швидко з’їжте його, поки ніхто не бачив. Заодно дізнаєтеся, чи достатньо гармонійний смак майбутніх ажурних млинчиків. За першою випічці визначається якість тесту. Якщо млинець нерівний або рваний, то ще раз перевірте, чи всі ви поклали в належній кількості. Найсмачніші млинці, коли вони тільки з пательні і ще гарячі. Складайте випічку на теплу тарілку і накривайте глибокої мискою до подачі на стіл.

Вам знадобиться

- Чавунна сковорода;
- Рослинна олія або шматок шпика.

Інструкція

  1. Підготуйте правильну сковорідку для млинців. Мереживні млинці смажаться на товстих чавунних сковородах з низеньким бортиком. Заведіть собі окремий інвентар і використовуйте його лише для випічки. Після приготування млинців витирайте досуха сковороду і прибирайте до наступного разу.
  2. Приготуйте млинцеве тісто. Використовуйте не тільки пшеничне борошно, а й гречану, додавайте манку, рис, пшоно. Не бійтеся експериментувати з різними смаками і добавками.
  3. Манні млинці.

    Закип’ятіть молоко в каструльці. Всипте в нього відведені кількість манної крупи. Постійно заважайте, щоб не було грудочок. Зваріть кашу, покладіть в неї вершкове масло і поставте охолоджуватися в холодній місце.
  4. З’єднайте борошно з жовтками і молоком, посоліть. Манну кашу викладайте в тісто по одній ложці і заважайте віночком. Маса повинна вийти однорідною і текучої.
  5. Пікантні млинці.

    У кипляче молоко засипте манку і зваріть ріденьку манну кашу. В іншій каструльці заваріть в окропі гречану борошно, розмішайте віночком, щоб маса була без грудочок. Всипте склянку пшеничного борошна тонкою цівкою.
  6. Остудіть борошняну масу і покладіть в неї дріжджі. Дайте тесту піднятися. Обімніть його віночком. Введіть у тісто розхитані жовтки, молоко і манну кашу. Засипте залишки борошна. За 10 хвилин до випікання обережно покладіть збиті білки і злегка перемішайте тісто.
  7. Поставте на вогонь сковорідку і розігрійте. Налийте на неї рослинне масло, коли воно стане гарячим, то налийте ополоником тісто.
  8. Візьміть сковорідку за ручку і підніміть, нахиляючи її в різні боки, розподіліть тісто рівномірно по всій поверхні. Коли краєчки млинця почнуть підрум’янюватися, підчепити його лопаткою і переверніть. Доведіть до готовності і перекладіть на тарілку.
  9. Подавайте млинці зі сметаною, варенням, рубаними яйцями з зеленою цибулею.