Як приготувати простий соус

Як приготувати простий соус

Надати стравам новий смак і урізноманітнити повсякденне меню допомагають соуси. Причому необов’язково готувати складні соуси з багатьма інгредієнтами, найпростіші теж внесуть нові нотки. Найбільш вживані з них — майонез і бешамель. Для солодких страв спробуйте приготувати ванільний соус.

Вам знадобиться

Майонез:
- Яйця — 1 штука;
- Лимонний сік — 1 столова ложка;
- Гірчиця — 1 чайна ложка;
- Рослинна олія — ​​1 / 2 склянки;
- Сіль — за смаком;
- Перець — за смаком.

Інструкція

  1. Випустіть яйце в високий посуд, додайте туди ж лимонний сік і розведену гірчицю (можна використовувати готову) і все добре збийте міксером. Потім додайте по чайній ложці рослинне масло, не перестаючи збивати суміш, поки не витратите все. Готовий соус трохи жовтуватого кольору і по консистенції нагадує густу сметану, але він дуже легкий. У зимових салатах з овочів з м’ясом і рибою майонез використовується частіше інших.
  2. Для приготування соусу бешамель підігрійте молоко, але не кип’ятіть. Потім в сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні і поступово додайте в нього борошно, обов’язково помішуючи. Не перестаючи помішувати інтенсивно, щоб не утворилися грудочки, поступово додайте молоко.
  3. Коли увіллє все молоко, доведіть суміш до кипіння при помішуванні і кип’ятіть пару хвилин. Потім посоліть і поперчіть соус і приберіть з вогню. Соус бешамель повинен загуснути. Щоб на ньому не утворювалася плівка, зверху покришите трохи вершкового масла. Такий соус чудово підходить для страв із смаженого м’яса та печінки.
  4. Щоб приготувати солодкий ванільний соус, візьміть жовтки і розітріть їх з цукром до білого кольору, потім додайте борошно. Поступово розведіть суміш гарячим молоком кип’яченим і нагрівайте її до загустіння, але не кип’ятіть.
  5. Процідіть соус, додайте ванільний цукор і добре перемішайте. Ванільний соус смачний з пудингом, запіканкою і кремом.

Зверніть увагу

З авокадо можна приготувати дуже простий і поживний соус, очистивши і розім’явши його виделкою і додавши столову ложку соку лайма чи лимона. Їм можна заправляти не тільки овочеві, але і фруктові салати.

Корисні поради

При приготуванні майонезу краще використовувати оливкову олію, замість лимонного соку можна взяти оцет.