Як приготувати прозорий курячий бульйон


 

Прозорий курячий бульйон має приємний смак і привабливий зовнішній вигляд. Крім того, даний продукт неймовірно корисний. Він легко засвоюється організмом, входить в раціон дітей, починаючи з самого раннього віку, допомагає дорослим відновити сили під час хвороби. Приготування прозорого курячого бульйону включає кілька етапів.



Вам знадобиться

— тушка курчати;
- Вода;
- Ріпчаста цибуля;
- Корінь петрушки;
- Селера;
- Морква;
- Сіль.

Інструкція

  1. Добре очищеного і промитого курчати обробити на шматки. Опустіть їх в глибоку каструлю і залийте холодною водою
  2. Поставте каструлю на плиту і варіть на слабкому вогні приблизно півгодини. Після того як вода почне закипати на її поверхні буде утворюватися піна, яку необхідно видалити шумівкою.
  3. Коли ви прибрали з бульйону все зайве, залиште його варитися на слабкому вогні ще 2:00. Найголовніше — не давати рідини закипіти. Приблизно за годину до закінчення варіння в каструлю можна опустити корінь петрушки, селера, ріпчаста цибуля з лушпинням. Ці спеції додадуть вашому блюду неповторний аромат і приємний золотистий відтінок.
  4. Дайте готовому бульйону трохи відстоятися. Потім видаліть з поверхні накопичився жир і процідіть рідину через серветку або сито.
  5. У разі якщо приготовлений бульйон вийшов каламутним, необхідно ввести в нього відтяжку. Пропустіть через м’ясорубку куряче м’ясо, додайте до нього кістки і крильця птиці. Залийте їх холодною водою і настоюйте не менше 2:00 в холодильнику. Потім додайте до м’яса кілька збитих яєчних білків і сіль. Окремо обсмажте моркву, цибулю і селеру. У готовий бульйон (температура його повинна бути не більше 60 градусів) введіть відтяжку і обсмажені овочі. Поставте каструлю на сильний вогонь. Після того як рідина закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Варіть бульйон ще півтори години. Після закінчення варіння обов’язково процідіть його.
  6. Якщо ви хочете додати крупи, овочі, макаронні вироби, то варити їх потрібно окремо і заливати готовим гарячим бульйоном. Тільки так можна зберегти його прозорість. Готовий курячий бульйон має приємний жовтим кольором і тонким ароматом. На стіл це блюдо подається в спеціальному посуді — Бульйонниці. Прекрасним доповненням до такого супу є сухарики, грінки і пиріжки.