Як приготувати равіолі

Як приготувати равіолі

Равіолі в Росії називають «італійськими пельменями». Насправді ж равіолі — це паста у вигляді квадратиків, кружечків або трикутників з начинкою і фігурно обрізаними краями. Роблять равіолі з макаронного тіста з різноманітними начинками з дуже дрібно перемелених або порізаних маленькими шматочками продуктів.

Вам знадобиться

Для тіста:
300 г борошна, 1 яйце, 50 мл води, сіль.

Інструкція

  1. Для приготування тіста для равіолі необхідно насипати муку горою на стіл або в будь-яку ємність, зробити поглиблення в центрі. У борошно влити воду, вбити яйце, посолити і замісити тісто. Загорнути готове тісто в поліетиленовий пакет і залишити відпочити на 25-30 хвилин.
  2. Поки тісто відпочиває приготувати начинку за вашим вибором.

    Для приготування грибної начинки шампіньйони нарізати шматочками або пластинками. Ріпчасту цибулю нарізати дрібно. Розтопити на сковороді вершкове масло, викласти шматочки грибів і нарізаний лук, посолити, поперчити і смажити 5 хвилин, потім викласти на тарілку і остудити.

    Для приготування начинки з шинкою натерти сир на дрібній тертці, з шинки приготувати фарш, додати вершки, перець і сіль.

    Для начинки по-грецьки чорні оливки подрібнити в комбайні або дуже дрібно порізати, змішати з сиром Фета, вершками, сіллю і перцем.
  3. Тісто для равіолі розділити на дві частини і розкачати в прямокутні дуже тонкі пласти. На один з пластів по ложечці викласти начинку, накрити другим пластом, акуратно притиснути, видаливши повітря з равіолі, і обидва пласта разом розрізати гострим ножем або спеціальним пристосуванням на квадрати.

    Опустити равіолі в каструлю з двома літрами киплячій підсоленій води, акуратно перемішати і варити після закипання на середньому вогні 5 хвилин. Через 1 хвилину після того як равіолі спливуть, вийняти їх шумівкою і розкласти по тарілках.

    Готові равіолі можна полити сметаною або томатним соусом, посипати тертим сиром і прикрасити зеленню петрушки і базиліком.

Зверніть увагу

При приготуванні равіолі дуже зручно використовувати машинку для розкочування тіста, листи тіста виходять тонкі, еластичні і не рвуться.

Корисні поради

~ Равіолі не обов’язково відварювати, також їх можна запекти в духовці при температурі 220 градусів протягом 10 хвилин.