Як приготувати реберця по-баварськи

Як приготувати реберця по-баварськи

Баварська кухня багата і смачна. Хоча в ній немає вишуканості французької кухні або екзотики китайських страв, зате ця кухня за менталітетом близька російській столу. Також як і в Росії, баварці люблять зелень, овочі, особливо коренеплоди. Навіть самий звичайний картопля, приготований за баварському рецепту, перетворюється на смачне, ситне блюдо. З м’яса баварці воліють свинину, яловичина і курка у них на других ролях. Реберця по-баварськи — дуже калорійне, але при цьому неймовірно смачна страва, перед яким неможливо встояти навіть сидить на дієті людині.

Вам знадобиться

На 4 порції
- 400 г свинячих реберець
- Перець горошком
- Лавровий лист
- Сіль
- Оливкова олія
- Гірчиця
- Мед
- Зелень петрушки і салату

Інструкція

  1. Свинячі реберця розріжте на порційні шматки по 40-50 г (такі шматки можна купити в супермаркеті).
  2. Відваріть реберця в киплячій підсоленій воді протягом 30 хвилин, з додаванням лаврового листа і перцю горошком.
  3. Викладіть на блюдо і обсушити.
  4. Для маринаду змішайте оливкова олія з гірчицею і медом у співвідношенні 1:2:1.
  5. Обваляйте реберця в приготованому маринаді.
  6. Деко змастіть рослинною олією і складіть на нього реберця, поставте в розігріту духовку на 40 хвилин. Готуйте при температурі 180 градусів.
  7. За 5 хвилин до готовності, переставте реберця в духовці на самий верхній рівень і підвищить температуру до 220 градусів.
  8. Листя салату порвіть, викладіть ними велике блюдо.
  9. На листя салату покладіть реберця, зверху полийте маринадом і посипте зеленню петрушки.
  10. Інший варіант приготування.

    Приготуйте маринад, як зазначено в першому способі, тільки додайте в нього сіль і мелений перець.
  11. Залийте реберця приготовленим маринадом і залиште на 2 години.
  12. Потім обсмажте їх протягом 2 хвилин в сковороді на розпеченому маслі. Додайте воду і протушкувати 15 хвилин під закритою кришкою.
  13. Дістаньте реберця з сковороди, обсушити, знову залийте маринадом і поставте в духовку на 25-30 хвилин.
  14. Готові реберця подавайте до столу, поливши маринадом і прикрасивши салатом та зеленню.
  15. На гарнір подавайте смажений або варена картопля.

Корисні поради

Якщо ви купили заморожені реберця, важливо їх правильно розморозити. Щоб не постраждав смак м’яса, перекладіть його з морозилки в холодильник на добу. Після цього м’ясо стане м’яким, але при цьому залишиться пружним. Потім помістіть його в воду на 15 хвилин, так як вода характеризується низьким теплообміном, саме вона допоможе м’яса досягти потрібної, кімнатної температури.