Як приготувати ребра свинячі

Як приготувати ребра свинячі

Чим гарні свинячі реберця, так це тим, що їх практично неможливо зіпсувати і тим, що з них можна приготувати безліч страв. Вони гарні й у жаркому, і в плові, і тушкованими з овочами, але найшвидший і найсмачніший спосіб їх приготування — це запекти в духовці. Щоб зробити їх ще смачніше, в цьому випадку їх злегка маринують, дозволяючи м’ясу просочитися ароматами трав і спецій. А ми спробуємо замаринувати і запекти їх в медовій глазурі.

Вам знадобиться

Свинина, реберця чи антрекоти на кісточці — 600-700 г
Рідкий мед — півсклянки
Соєвий соус — 5-6 столових ложок
Гірчиця — 1 столова ложка
Коріандр насіння — 1 столова ложка
Апельсин — 1 штука
Лайм — 2 штуки
Крохмаль — 1 столова ложка
Сухі трави — майоран, базилік, орегано — по чайній ложці
Сіль, перець чорний і червоний
Олія — ​​півсклянки

Інструкція

  1. Приготуйте маринад. З лаймів вичавите сік, змішайте його з рослинним маслом і соєвим соусом, додайте гірчицю і всипте в суміш сіль, перець, трави та спеції, збийте виделкою або вінчиком до однорідної консистенції.
  2. М’ясо промити, обсушити серветкою. Обмажте його маринадом з усіх сторін, покладіть в миску. Закрийте миску під харчову плівку і залиште години на 3-4 при кімнатній температурі. Якщо маринаду не дуже багато, то періодично перевертайте реберця, обмазуючи з маринадом.
  3. Нагрійте духовку до 200оС. Реберця викладіть на решітку, вниз поставте піддон з невеликою кількістю води для капав жир. Через 15 хвилин зменшите температуру в духовці до 180оС, залиште ще на півгодини.
  4. Приготуйте глазур. Вичавіть сік з апельсина і змішайте його з крохмалем. Мед поставте на водяну баню, коли він розігріється, то влийте в нього апельсиновий сік з крохмалем, присолите і перемішайте, дочекайтеся, коли суміш загусне і зніміть мед з плити.
  5. Дістаньте реберця, повапните їх глазур’ю, покладіть на 15 хвилин у духовку, перевернувши іншою стороною. Коли глазур зарум’яниться, духовку вимкніть і залиште їх доходити ще хвилин на десять. Потім дістаньте, поріжте на шматочки вздовж ребер, укладіть на блюдо, посипте зеленню і подавайте.