Як приготувати рибне суфле

Як приготувати рибне суфле

Рибне суфле — ніжний дієтичний продукт. Його можна використовувати як у дитячому, так і в лікувальному харчуванні (при шлункових захворюваннях). Приготуйте суфле із судака — смачне апетитне блюдо.

Вам знадобиться

- 500 г судака;
- 100 г вершкового масла;
- 20 г борошна;
- 2 яйця;
- 120 г молока;
- Вода;
- Сіль.

Інструкція

  1. Очистіть 500 г судака від шкіри і кісток. Добре промийте філе під струменем проточної води і розділіть його на дві частини.
  2. Покладіть половину рибного філе в каструлю і залийте його водою.
  3. Відваріть філе судака до готовності на повільному вогні.
  4. Викладіть відварне рибне філе на тарілку і охолодити його при кімнатній температурі.
  5. Пропустіть два рази відварне і сире філе судака через м’ясорубку з частою гратами.
  6. Доведіть до кипіння 120 г молока.
  7. Змішайте 20 г борошна з 0,25 склянки холодної води до отримання однорідної маси.
  8. З’єднайте кипляче молоко і борошняну масу. Доведіть все до кипіння, безперервно помішуючи, і вимкніть вогонь. Охолодите отриманий соус.
  9. Змішайте рибне філе, пропущене через м’ясорубку з борошняним соусом.
  10. Відокремте білки від жовтків у 2 яєць. Жовтки додайте в рибну масу. Посуд з яєчними білками закрийте кришкою і поставте в холодильник.
  11. Розтопити 50 г вершкового масла, злегка остудіть його і введіть у рибну масу.
  12. Ретельно перемішайте рибне філе з жовтками і вершковим маслом. Повинна вийти однорідна маса.
  13. Збийте 2 яєчних білка до появи густої піни. Введіть їх в масу для суфле, обережно перемішуючи її зверху вниз. Додайте сіль за смаком.
  14. Змастіть вершковим маслом форму для суфле і покладіть в неї рибну масу.
  15. Готуйте суфле із судака в пароварці протягом 25-30 хвилин.
  16. Готове суфле трохи охолодіть, викладіть з форми на тарілку. Полийте суфле розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу. На гарнір можна приготувати картопляне або морквяне пюре.

Корисні поради

Якщо ви плануєте подавати суфле дорослим, додайте в нього при приготуванні спеції для страв з риби. Вони збагатять смак готового рибного суфле.