Як приготувати рибний пиріг

Як приготувати рибний пиріг

Таку страву можна подавати до святкового столу, і навіть гості, які не люблять рибу з задоволенням з’їдять не один шматочок. Приготувати рибний пиріг можна за дві години, що для такої страви дуже швидко.

Інструкція

Інгредієнти: 700 гр. борошна, 6 домашніх яєць, 2 філе горбуші або 3 банки рибних консервів по 250 гр.; 4 шт. ріпчастої цибулі, 2,5 пачки маргарину по 250 гр.; 2 ст. ложки сухих дріжджів, 0,5 літра молока, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки рису, 4 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка солі, 2 шт. лаврового листа.

Починаємо готувати:

• — візьміть однолітровим чисту банку і покладіть в неї 2 ст. ложки дріжджів і 2 ст. ложки цукру, і залийте 0,5 л. теплої води добре розмішайте і поставте в дуже тепле місце на 20 хв.

• вьмете невелику каструлю і всипте в неї дві склянки рису, потім 7 разів промийте його і злийте воду, після чого ставте варити на невеликому вогні на 15 хв. (Рис повинен бути трохи недовареним), після чого відварений рис потрібно покласти в друшляк і промити проточною холодною водою протягом 30 секунд, потім залишити стікати і охолоджуватися;

• ріпчасту цибулю дрібно наріжте, візьміть 1 пачку маргарину і розтопіть його на сковорідці потім покладіть туди і нарізаний лук, трохи підсолити і страхуйте до золотистого кольору, після того як цибуля присмажився його потрібно охолодити в прохолодному місці;

• 1 пачку маргарину покладіть в маленьку каструльку, і повністю розтопіть на маленькому вогні, не доводячи до кипіння, розтоплений маргарин залиште в тепле місце, щоб він охолодився, але не застиг;

• наріжте розморожене і промите рибне філе маленькими шматочками;

• візьміть каструлю ємністю 5-6 літрів і вбийте туди 4 яйця, трохи збийте і додайте до них уже підійшли дріжджі, потім підігрійте молоко до 36-40 градусів і вилийте в каструлю до дріжджів, додайте 1 столову ложку солі і 2 ст. ложки цукру, після чого потроху додавайте борошно 600 гр., а за нею вливайте розтоплений маргарин, і замішують тісто до зникнення грудочок (тісто має вийти як дуже густа сметана), після чого накрийте каструлю чистим кухонним рушником і поставте в тепле місце на 15 хв ., для того щоб тісто швидше піднялося, після чого знову перемішайте тісто і накрийте його рушником і так три рази;

• візьміть лист, в якому ви збираєтеся приготувати рибний пиріг і добре змастіть його маргарином, за тим на підготовлений лист виливаєте трохи менше половини тіста і вирівняйте його по всьому листу руками, що б тісто не прилипало до пальців руки повинні бути в борошні;

• візьміть половину відвареного рису і розподіліть його на листі рівномірним шаром, на рис викладіть половину пасированого лука, а на цибулю покладіть половину нарізаного рибного філе, філе потрібно посолити додати два лаврових листки і 2 ст. ложки вершкового масла, потім на філе знову покладіть половину рису, на нього викладіть цибулю, а потім рибу, рибу посоліть ще раз;

• візьміть тісто і поверх начинки вилийте його на деко, що б рівномірно накрити всі верстви;

• вбийте два яйця в суху глибоку тарілку і трохи розмішайте їх, не збиваючи, потім змочуйте руки в змішані яйця і легкими ударами змастіть поверхню пирога;

• візьміть вилку і в декількох місцях проткніть пиріг для кращої вентиляції;

• розігрійте духовку до 250 градусів і поставте в нього деко з пирогом на 20 хвилин, коли пиріг придбає коричневий колір, вимкніть духовку і залиште його там, на 5 хвилин.