Як приготувати рибу білий амур

Як приготувати рибу білий амур

М’ясо білого амура дуже ніжне і смачне. І завдяки різноманіттю різних страв, які можна приготувати з цієї риби, ви завжди будете у всеозброєнні до будь-якого свята. А деякі рецепти настільки прості, що необов’язково чекати якогось приводу, можна в будь-який момент порадувати своїх близьких смачною вечерею.

Вам знадобиться

Для приготування першого блюда:
- 4 шматки риби по 200 г,
- 2 столові ложки лимонного соку,
- Морква,
- 100 г печериць,
- 100 г бульби селери,
- 50 г оливок,
- 50 г солоних огірків,
- 1 пучок петрушки,
- Одну восьму літра мускатного вина,
- Одну восьму огіркового розсолу,
- 1 лавровий лист,
- 50 г вершкового масла,
- 1 столову ложку борошна,
- Столову ложку каперсів,
- Перець мелений.

Інструкція

  1. Візьміть шматки риби і ретельно вимийте їх холодною водою. Попередньо обсушити рибу, натріть сіллю і збризніть лимонним соком. Залиште в такому вигляді приблизно на одну годину.
  2. Добре почистіть селеру і моркву і наріжте їх дрібними кубиками. Потім також почистіть і дрібно порубаєте гриби. Теж саме виконайте з огірками та оливками, попередньо видаливши з оливок кісточки. Листя петрушки також вимийте і нарубати.
  3. Змішайте разом і доведіть до кипіння огірковий розсіл, вино і одну восьму літра води, додайте туди петрушку і лавровий лист.
  4. По завершенні всіх цих процесів ще раз промийте рибу холодною водою, промокніть серветкою і покладіть в приготований відвар. Гасіть білого амура приблизно 20-25 хвилин. Потім витягніть рибу і покладіть на велике блюдо.
  5. Розігрійте 30 г вершкового масла і покладіть в нього гаситися хвилин на п’ять селеру і моркву. Потім додайте в цю суміш огірки, оливки і гриби, перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте ще небагато.
  6. Процідіть через сито рибний відвар і, додавши в нього каперси, поставте на вогонь ще хвилин на 5. Потім додайте туди попередньо перемішану борошно з 20 грамами вершкового масла і отриманий соус з грибів, оливок і огірків і варіть, ретельно промешівая склад, до загусання.
  7. Додайте в соус сіль і перець за смаком і залийте ним рибу. На стіл подавайте в гарячому вигляді.
  8. Для приготування білого амура з овочами помийте рибу, видаливши зябра. Щоб прибрати всі нутрощі, зробіть в районі голови надріз і через нього витягніть все непотрібно. Після того, як все зайве з риби буде видалено, промийте її ще раз. Злегка поперчіть і посоліть із зовнішнього боку.
  9. Приготуйте начинку. Для цього поріжте дрібними кубиками і перемішайте селера, помідори, цибуля. Залийте отриману суміш сметаною і додайте сіль.
  10. Що вийшла фарш покладіть в черево риби і помістіть її на деко, попередньо змащений маслом. Зверху рибу змастіть майонезом.
  11. Поставте деко в попередньо нагріту духовку. Нехай риба запікається до готовності.