Як приготувати рибу-гренадер

Як приготувати рибу-гренадер

Риба гренадер маложирна, практично безкісткова і є дієтичною. Її біло-рожеве м’ясо на смак найбільше нагадує тріску. Гренадера можна запікати з овочами і подавати з різними соусами.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Рибні тушки;
- Соєвий соус;
- Мелений чорний перець;
- Яйця;
- Рослинна олія;
- Борошно;
- Молоко;
- Зітхання;
- Цибуля;
- Болгарський перець;
- Помідори;
- Зелений лук;
- Лаврове листя;
- Кабачок.
Для другого рецепта:
- Рибні тушки;
- Оливкова олія;
- Сіль;
- Зелень петрушки;
- Часник;
- Апельсин;
- Мандарини;
- Мука.

Інструкція

  1. Для приготування гренадера під овочами візьміть 3 середні рибини, розріжте кожну вздовж, видаліть кістки, промийте і залийте сумішшю з 100 грамів соєвого соусу і 1 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, залиште маринуватися на 40 хвилин. У цей час приготуйте кляр. Розітріть 2 яєчних жовтки з дрібкою солі, 1 чайною ложкою рослинного масла і 2 столовими ложками молока. Білки збийте в піну і з’єднайте з жовткова масою. Додайте борошна до консистенції густої сметани і добре перемішайте.
  2. Розігрійте велику сковороду і покрийте її дно рослинним маслом. Умочіть рибу в кляр і смажте на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, потім перекладіть її у форму для запікання, а масло залиште. Очистіть і нашаткуйте соломкою одну моркву, одну цибулину, болгарський перець і полийте соєвим маринадом.
  3. Потомити овочі в маслі, що залишилося після риби, додайте 2 подрібнених кубиками помідора, невеликий дрібно порізаний пучок зеленої цибулі і кілька лаврових листків. Потушкуйте близько 7 хвилин. Поріжте невеликими кубиками один кабачок і викладіть його зверху риби, залийте овочевою сумішшю і поставте форму в духовку, розігріту до 180оС. Запікайте близько 20 хвилин.
  4. Приготуйте гренадера в цитрусовому соусі. Для цього візьміть дві рибні тушки, поріжте навпіл уздовж, видаліть великі кістки. Вимийте і обсушіть за допомогою паперового рушника, посоліть. У сковороду налийте 70 грам оливкової олії і викладіть рибу. Обсмажте з двох сторін на середньому вогні протягом 7 хвилин. Перекладіть тушки на тарілку.
  5. Подрібніть 50 грамів зелені петрушки і дві часточки часнику, злегка обсмажте їх в олії, що залишився після риби. Відіжміть сік з одного великого апельсина і двох мандаринів. Розчиніть в ньому одну чайну ложку цукру. В окремому склянці змішайте одну чайну ложку борошна і 50 грам води. Влийте сік на сковороду з зеленню, почекайте, поки рідина трохи випарується, і додайте борошняну суміш. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Викладіть рибу на блюдо і полийте соусом перед подачею.