Як приготувати рибу кижуч

Як приготувати рибу кижуч

Кижуч — червона риба, яка корисна дітям і літнім людям. Його м’ясо ніжне і соковите. Кижуча не рекомендується вживати при гастриті і порушеннях печінки. У кулінарії існує безліч рецептів приготування цієї риби.

Вам знадобиться

На грилі:
- Кижуч — 1кг;
- Сіль;
- Перець.
Вуха:
- Кижуч — 500г;
- Ріпчаста цибуля — шт;
- Морква — 1шт;
- Картопля — 300г;
- Лавровий лист;
- Зелень;
- Перець, сіль.
Кижуч солоний:
- Кижуч;
- Горілка — 1 столова ложка;
- Сіль — 1 столова ложка;
- Цукор — 2 столові ложки.
Рибні котлети з грибами:
- Кижуч — 1кг;
- Ріпчаста цибуля — 1шт;
- Морква — 1шт;
- Рис — 0.5 склянки;
- Часник;
- Гриби;
- Томатна паста.

Інструкція

  1. На грилі. За допомогою звичайного кухонного ножа очистите рибу від луски. Розріжте черевце і видаліть потрухи. Ретельно промийте під проточною холодною водою. Обробити рибу на стейки шириною 4см. Посоліть, поперчіть за смаком. Покладіть шматочки риби на решітку для гриля. Смажте на вогні 10 хвилин.
  2. Юшка. Почистіть і випатрайте рибу. Розріжте вздовж на порційні шматки. Очистіть від шкірки картопля, поріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Поставте на плиту каструлю з водою і викладіть в неї рибу. Варіть 40 хвилин і додайте овочі. В кінці приготування покладіть в юшку лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком. Дрібно порубаєте свіжу зелень і додайте в каструлю. Вимкніть плиту і закрийте кришкою.
  3. Кижуч солоний. У горілку додайте сіль і цукор. Рибу почистити, видалити нутрощі і промити під проточною водою. За бажанням можна зняти шкірочку. Наріжте скибочками і повапните приготовленою сумішшю. Потім загорніть в чисту бавовняну тканину і покладіть у холодильник. Через добу риба готова.
  4. Рибні котлети з грибами. Рибу почистити, випатрати і помийте. Відокремте філе від кісток і пропустіть через м’ясорубку. Подрібніть часник і свіжу зелень. Промийте рис та відваріть в підсоленій воді. Поріжте ріпчасту цибулю і обсмажте на олії до утворення золотистої скоринки. Додайте продукти до фаршу і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Поставте в холодильник. Свіжі гриби почистіть, промийте і дрібно наріжте. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажте гриби до готовності. Посоліть за смаком. Зліпити з фаршу невелику коржик. На середину викладіть грибну начинку. Зверху накрийте фаршем. Сформуйте котлету. Обсмажте з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові котлети викласти на деко і полийте зверху томатним соусом. Для цього поріжте ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажити. Моркву натріть на крупній тертці. Викладіть до цибулі разом зі смаженими грибами. Томатну пасту розвести у воді і влити до овочів.

Зверніть увагу

З мороженої риби краще приготувати фарш.

Корисні поради

З голови і хвоста риби можна зварити бульйон.