Як приготувати рибу миня

Як приготувати рибу миня

Минь — річкова риба. Його м’ясо поживно і смачно, печінка вважається делікатесом. Минь нарівні з курячим м’ясом є джерелом білка, який містить всі необхідні організму амінокислоти.

Вам знадобиться

Минь, тушкована з огірками та грибами:
- Минь — 1 кг;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт;
- Свіжі гриби — 100 г;
- Солоні огірки — 2 шт;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Минь, тушкована з огірками та грибами.

    З риби зніміть шкіру. Розріжте черевце і акуратно видаліть нутрощі. Промийте під проточною водою. Наріжте миня на порційні частини, посоліть і поперчіть за смаком. Насипте в тарілку борошно і обваляйте в ній кожен шматочок. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте рибу до золотистої скоринки. Очистіть ріпчасту цибулю. Наріжте кільцями і пасеруйте. Свіжі гриби переберіть, промийте та відваріть в підсоленій воді. Потім охолодіть і поріжте скибочками. Обсмажте на олії разом із солоними огірками. На дно сотейника укладіть обсмажену рибу, зверху покладіть овочеву суміш. Налийте трохи бульйону або води. Гасіть під закритою кришкою до готовності.
  2. Смажений минь.

    Рибу почистити, випатрати і промийте холодною водою. Посоліть, поперчіть і полийте соком лимона. Обваляйте в борошні. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте рибу до золотистої скоринки. Баклажани порізати скибочками і посипте сіллю. Залиште на якийсь час, потім промийте. Запаніруйте в борошні й обсмажте на рослинному маслі. Покладіть рибу з баклажанами на деко і поставте в розігріту духовку. Готову страву посипати свіжою рубаною зеленню.
  3. Минь, тушкований у горщику.

    Картопля промийте та відваріть. Почистіть і наріжте скибочками. Свіжі гриби переберіть, промийте і поріжте скибочками. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте гриби разом з цибулею. Присипте борошном, перемішайте. Влийте воду і уварите соус до густоти. Рибу почистіть, промийте і поріжте на порційні частини. Посоліть, поперчіть і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на олії з обох боків до утворення золотистої скоринки. У горщик вилийте соус, покладіть рибу. Запікайте в духовці.