Як приготувати рибу на вогнищі

Як приготувати рибу на вогнищі

Під час відпочинку на річці або озері завжди приємно поласувати свіжевиловленої рибкою. Різноманітність страв буде залежати тільки від того, що ви прихопили з собою для приготування їжі. І чим ще можете скористатися з підручних матеріалів. Крім ароматної юшки, рибу можна закоптити в спеціальній коптильні, підсмажити на сковороді або металевому аркуші, запекти різними способами у вугіллі.

Вам знадобиться

Юшка (довільні пропорції продуктів):
- Казанок;
- Свіжа риба;
- Картопля;
- Пшоно;
- Зітхання;
- Ріпчаста цибуля;
- Сіль, перець, зелень за смаком.

Інструкція

  1. Юшка

    Почистіть дрібну рибку. Розпоровши у неї черевце, обережно видаліть зябра і кишки з жовчним міхуром. Промийте рибку і покладіть в казанок. Залийте холодною водою і підвісьте казанок над багаттям. Риба повинна покипіти хвилин 20. Якщо у вас ще є дрібна рибка і деяка кількість часу, то процідіть бульйон і покладіть в нього свіжу порцію риби. Знову підвісьте над багаттям на 20 хвилин.
  2. Почистіть картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Картоплю наріжте великими шматками, морква кружками, а цибулю можна дрібно нашаткувати або нарізати кільцями.
  3. Процідіть готовий бульйон. Покладіть в нього картоплю, моркву і трохи пшона. Додайте чорний і запашний перець горошком, лавровий лист. Підвісьте над багаттям. Коли картопля буде готова, додайте в юшку шматки великої риби і залиште варитися ще хвилин 15. За 5 хвилин до закінчення варіння посоліть вуха і додайте цибулю.
  4. Копчена риба

    Обробити свіжу рибу. Витягніть всі нутрощі і відріжте зябра. Натріть з усіх сторін сіллю з перцем і покладіть на пару годин просолитися.
  5. Покладіть вільхові тирсу на дно ящика для копчення. Злегка змочіть їх водою. На тирсу покладіть металеві грати або свіжі прутки. Покладіть підготовлену рибу на прутки в один шар. Якщо риби багато, то зробіть ще одну решітку з прутків і покладіть ще шар риби.
  6. Коптильню щільно закрийте кришкою і поставте на вогонь у вогнище. Рівень нагріву регулюйте Ворошіння вугілля під металевим ящиком. Через 20 хвилин зніміть коптильню і перевірте рибу. Зазвичай для копчення достатньо 30-40 хвилин. Але це залежить від досвіду, величини риби і багаття.
  7. Риба у фользі

    Почистіть риб’ячі тушки. Видаліть з них нутрощі. Луску не відскрібати. Промийте і посоліть рибу всередині і зовні.
  8. Вкладіть у черевце нашатковану цибулю і часточки лимона. Щільно загорніть тушку в фольгу або повапните товстим шаром м’якої глини.
  9. Закопайте в гаряче вугілля підготовлену рибу. Зверху розпаліть маленький багаттячко. Через півгодини риба буде готова. Луска залишиться на фользі або глині, а рибка вийде у власному соку.

Корисні поради

Шматочки великої риби можна смажити на шпажках. Насадите на них рибку і потримайте її над гарячим вугіллям.