Як приготувати рибу палтус

Як приготувати рибу палтус

Приготування палтуса може зацікавити багатьох любителів кулінарії, адже його можна поєднувати з найнесподіванішими інгредієнтами. Його можна смажити, тушкувати і варити. Але особливо оригінальне і смачне поєднання виходить при запіканні з фруктами.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Заморожене філе палтуса;
- Яйце;
- Молоко;
- Борошно;
- Мелені сухарі;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Для приготування смаженого палтуса дістаньте заздалегідь заморожені порційні шматки філе. У невеликій мисці збийте одне яйце з 1 чайною ложкою солі і склянкою молока. На різні тарілки викладіть по 100 грамів борошна і мелених сухарів. Розжарите чавунну сковороду з рослинним маслом, обваляйте шматочки філе спочатку в борошні, потім у яєчно-молочної суміші і сухарях. Викладіть їх на сковороду і обсмажуйте на середньому вогні з однієї й іншої сторони до освіти красивою скоринки.
  2. Запечіть рибу з фруктами та картоплею. Для цього 800 грамів філе палтуса поріжте на широкі смужки, щедро посипте сіллю. Глибоку форму для запікання змастіть рослинною олією. Очистіть 3 середні картоплини і поріжте кружечками, також поріжте один лимон і апельсин. Два невеликих солодких яблука порубаєте дрібними кубиками. Відіжміть сік з половинок лимона і апельсина.
  3. Першим шаром укладіть у форму картопля, посипте улюбленими спеціями і зверху розкладіть фрукти. Після чого помістіть у форму шматочки рибного філе. В окремій мисці змішайте 50 грамів майонезу з такою ж кількістю кетчупу, додайте сік лимона, апельсина і одну чайну ложку каррі. Залийте соусом рибу і поставте форму в духовку. Випікайте при 180оС до готовності.
  4. Потушкуйте палтус з фенхелем. Для цього очистіть 2 качана фенхеля від зів’ялого листя, розріжте навпіл, а потім на довгі часточки. Чотири шматка палтуса по 200 грамів промийте, обітріть, посипте сіллю і збризніть соком лимона. Залиште просочуватися на 10 хвилин. У каструлі, призначеної для гасіння, розтопіть 20 грамів вершкового масла і тушкуйте в ньому фенхель протягом 3 хвилин.
  5. Один помідор ошпарьте, видаліть шкірку, виріжте серцевину і насіння, а потім наріжте маленькими кубиками. Перекладіть в каструлю і зверху помістіть шматки риби. Гарненько присипте перцем і залийте 20 грамами анісового аперитив і 100 грамами апельсинового соку. Каструлю закрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.
  6. Як тільки рідина випарується наполовину, додайте 150 грамів сметани, по чайній ложці білого і кайенского перцю. Соус розмішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Перед подачею посипте блюдо зернятками граната, а на гарнір приготуйте відварений рис.