Як приготувати рибу пеленгас

Як приготувати рибу пеленгас

Пеленгас по своєму смаку дуже нагадує кефаль. Його м’ясо має щільне будова, а тушка покрита великою лускою. Пеленгас дуже смачний в фаршированому вигляді, особливо якщо до складу начинки входять гриби.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Філе пеленгаса;
- Картопля;
- Зітхання;
- Цибуля;
- Часник;
- Рослинна олія;
- Сіль;
- Перець;
- Вершкове масло;
- Рибний бульйон;
- Майонез.

Інструкція

  1. Потушкуйте рибу з овочами. Для цього 800 грамів філе пеленгаса поріжте шматками середньої величини. Чотири картопляних бульби почистіть і наріжте брусочками. Дві моркви наріжте тонкими кружечками, а одну велику цибулину — кільцями. Дві часточки часнику подрібніть за допомогою чеснокодавкі.
  2. На дно скляної каструлі з товстим дном налийте трохи олії. Розкладіть брусочки картоплі в один шар і посипте сіллю і перцем. Зверху викладіть шар риби. На кожен з шматочків філе покладіть по маленькому шматочку вершкового масла. Потім покладіть кружальця моркви і цибульні кільця.
  3. Залийте в каструлю один стакан рибного бульйону і тушкуйте близько 20 хвилин. Потім змішайте 100 грамів майонезу з подрібненим часником і додайте в блюдо. Потомити на слабкому вогні ще близько 10 хвилин і подайте до столу в теплом, але не гарячому вигляді.
  4. Для приготування фаршированого пеленгаса очистіть одну велику рибу від лусочок і зябер, зробіть поздовжній розріз у хребта. Акуратно вийміть хребет і всі нутрощі. Рибу промийте під холодною водою, обсушити, полийте соком одного лимона і натріть улюбленими спеціями. Залиште для просочення на півгодини.
  5. Для начинки наріжте дрібними кубиками 2 середні цибулини і 300 грамів свіжих печериць. Обсмажте їх на рослинному маслі, а за кілька хвилин до готовності посоліть і поперчіть. В окрему миску розкришіть 2 скибочки білого хліба, змоченого в молоці, вбийте одне яйце і додайте 100 грамів тертого сиру. Перемішайте з допомогою віночка і підсолити, перекладіть до грибів і цибулі.
  6. Поставте духовку прогріватися при температурі 200оС. Пеленгаса нафаршируйте приготовленої начинкою і акуратно зашейте черевце. На деко, змащене рослинним маслом, укладете рибу таким чином, щоб шов виявився внизу. Змастіть достатньою кількістю майонезу і поставте запікатися на одну годину. Готового пеленгаса перекладіть на блюдо і прикрасьте зеленню петрушки і часточками лимона.