Як приготувати рибу сібас в духовці

Як приготувати рибу сібас в духовці

Сибас (морський вовк) вважається в кулінарному плані універсальної рибою. Він дуже смачний в запеченому, в смаженому вигляді, приготованим на грилі або в вусі. Крім того, ця риба практично не містить кісток. Завдяки таким достоїнств, страви з сібаса популярні в усьому світі.

Вам знадобиться

- 2 рибини;
- 4 лимона;
- Кмин;
- Сіль;
- 30 г вершкового масла;
- 1 зубчик часнику;
- 2 лаврового листа;
- 4 листки базиліка;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 7 ст.ложек оливкового масла;
- 250 г помідорів;
- По 1 гілочці шавлії і селери;
- 100 г білого вина.

Інструкція

  1. Сибас, запечений з лимоном.

    Випатрайте рибу і добре промийте холодною водою. Намагайтеся не зачіпати жовчний міхур, якщо жовч розіллється, готову страву може гірчити. Якщо готуєте рибу з головою, обов’язково видаліть зябра і після цього ще раз ретельно промийте тушку.
  2. Нагрійте духовку на 220 градусів. Змішайте приправи: кмин, сіль, чорний перець і натріть ними рибу зовні і всередині. Покладіть всередину кілька скибочок лимона.
  3. Постеліть на деко фольгу в два шари і викладіть на неї лимонні дольки, на довжину і ширину кожної рибини. Зверху на них викладіть сібаса, а на нього ще шар лимонів. Полийте трохи сухим білим вином. Закрийте рибу фольгою зверху, підібгайте з усіх боків і поставте в духовку на 15 хвилин.
  4. Дістаньте деко, розкрийте трохи зверху фольгу і змастіть рибини зверху вершковим маслом. Не закриваючи фольгу, поставте деко назад в духовку ще на 10 хвилин. До запеченого сібас можна приготувати соус. Змішайте оливкова олія, лимонний сік, сіль, кмин і рибний сік з готового блюда і полийте їм рибу.
  5. Запечений сібас з овочами.

    Почистіть рибу від луски і нутрощів, зріжте плавники. Гарненько промийте сібаса під холодною водою. Покладіть в черевце пару листочків шавлії, лавра, зубчик часнику і посоліть.
  6. Помийте і почистіть моркву, селеру і ріпчасту цибулю. Дрібно порубаєте овочі. Перекладіть їх на сковороду з маслом і поставте обжарюватися на повільний вогонь. Увімкніть духовку на 180 ° С.
  7. Вимийте помідори і розріжте їх на четвертинки. Додайте до підсмаженні помідори і петрушку і обсмажуйте ще п’ять хвилин на повільному вогні. Потім додайте базилік, сіль і перець. Перекладіть овочеву піджарку на деко, а сібаса — на неї зверху. Збризніть рибу оливковою олією і поставте в духовку запікатися приблизно на 1 годину.
  8. Збризкуйте рибу під час приготування час від часу білим столовим вином.

    Коли страва буде готове, вийміть сібаса і перекладіть на блюдо сервіровки. Прикрасьте овочевим гарніром з усіх сторін.