Як приготувати рибу судак

Як приготувати рибу судак

Судак відноситься до дієтичних сортів риби. Його біле, ніжне м’ясо має нейтральний смак і чудово підходить для приготування пісних страв. А використовуючи всілякі прянощі та соуси, смак судака можна зробити більш пікантним і подавати вже до святкового столу.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- 800 грамів філе судака;
- Сіль;
- Лимон;
- 50 грамів волоських горіхів;
- 50 грамів панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- Перець;
- 100 грамів борошна;
- 4 столові ложки оливкової олії.

Інструкція

  1. Для того щоб запекти судака в лимонній цедрі і волоських горіхах, візьміть 800 грамів рибного філе. Поділіть його на 4 рівні частини. Промийте під холодною водою, обсушити за допомогою серветки і натріть сіллю, а потім збризніть соком з половини лимона і відкладіть. З другої половини лимона зніміть цедру, натерши її на дрібній тертці. Використовуючи блендер, подрібніть 50 грамів волоських горіхів, додайте до них 50 грамів панірувальних сухарів і перемішайте разом з цедрою лимона. Пересипте вийшла паніровці на плоску тарілку. Розбийте в окремий посуд 2 курячих яйця і трохи збийте. Приправте сіллю і перцем. Насипте в плоске блюдо 100 грамів борошна і обваляйте в ній шматочки філе. Потім занурте рибу в збиті яйця, після чого добре присипте паніруванням. Розігрійте сковороду і влийте 4 столові ложки оливкової олії. Обсмажуйте філе в олії протягом 5 хвилин з кожного боку.
  2. Для приготування судака з сиром і помідорами візьміть 400 грамів філе, промийте і поріжте на 4 порції. Шматочки риби натріть часниковою сіллю і перцем, збризніть оливковим маслом. Залиште на 10 хвилин. У цей час помийте 2 великих томата і наріжте їх товстими кружальцями. Змастіть форму для запікання оливковою олією і викладіть на неї половину помідорних гуртків. Зверху покладіть шматочки філе і покрийте залишилися томатами. Нагрійте духовку до 220 градусів Цельсія і запікайте судака протягом 10 хвилин. Потім натріть твердий сир на дрібній тертці, дістаньте форму з духовки і посипте їм блюдо. Відправте форму назад в духову шафу і запікайте ще 7 хвилин.
  3. Для того щоб приготувати оригінальний салат із судака, візьміть 4 невеликих шматочка філе і промийте їх під струменем холодної води. Очистіть від насіння один червоний болгарський перець, розріжте його на 4 частини і полийте однією столовою ложкою оливкової олії. Нагрійте духовку до 180 градусів Цельсія і укладіть перець на деко шкіркою вгору. Через 10 хвилин додайте до перцю 4 філе судака і посипте їх 50 грамами кедрових горішків. Запікайте всі разом ще 10 хвилин, а потім остудіть. Відваріть 500 грамів картоплі, охолодіть і наріжте великими кубиками. Збийте 5 толові ложок оливкової олії з однією столовою ложкою оцту бальзамічного, посипте сіллю і перцем за смаком, додайте 2 столові ложки каперсів. Заправте картоплю соусом. Наріжте червоний перець тонкими смужками, філе — маленькими шматочками, перекладіть в салатницю з картоплею і ретельно перемішайте всі інгредієнти.