Як приготувати рибу терпуг

Як приготувати рибу терпуг

Терпуг — цінний промислова риба. Його м’ясо багате білком і багатьма іншими корисними речовинами, при цьому відрізняється високою калорійністю. Страви, приготовлені з терпуга, мають чудові смакові якості.

Вам знадобиться

«По-індійськи»:
- Терпуг — 1 кг;
- Цибуля — 1 шт;
- Часник — 2 зубчики;
- Перець чилі — 2 шт;
- Помідори — 4 шт;
- Імбир — 1 чайна ложка.

Інструкція

  1. «По-індійськи»

    Почистіть рибу і поріжте на порційні частини. Посоліть і поперчіть. Перець чилі очистіть від насіння і наріжте кільцями. Пропустіть часник через прес і дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Очистіть помідори від шкірки, обшпаривши окропом, і наріжте кубиком. Обсмажте на олії цибулю, часник, перець і томати. Натріть на тертці м’якоть кокоса, залийте склянкою окропу і проваріть кілька хвилин. Процідіть відвар і з’єднайте його з овочами. Додайте оцет і корінь імбиру. Покладіть рибу в отриманий соус і тушкуйте 30 хвилин. Готову страву подавайте з рисом і зеленню.
  2. Терпуг запечений

    Почистіть рибу, відріжте голови, плавники і видаліть хребти. Отримане філе натріть перцем, сіллю і лимонним соком. Залиште маринуватися на 2 години. Потім повапните рослинним маслом і покладіть на деко. Запікайте 30 хвилин в розігрітій духовці до 180 С. Готовність визначте зубочисткою. У проколеної місці повинен виділятися прозорий сік.
  3. Терпуг фарширований

    Очистіть ріпчасту цибулю і дрібно поріжте. Злегка обсмажте і додайте до нього кедрові горішки. Почистіть рибу і випатрайте. Натріть сіллю і перцем з усіх боків. Потім начиніть терпуга фаршем і сколите черевце зубочистками або зашейте ниткою. Складіть фольгу в декілька шарів. Покладіть на неї терпуга і зверху викладіть залишилася начинку. Акуратно загорніть фольгу і запікайте в духовці 40 хвилин.
  4. Юшка з терпуга

    Почистіть рибу, обов’язково видаліть зябра і нутрощі. Ретельно промийте і поріжте на кілька шматків. У каструлю з водою покладіть коріння, цибулину, перець горошком і сіль. Коли вода закипить, опустіть порізаний брусочками картоплю. Викладіть шматки риби в бульйон. Як тільки терпуг звариться, додайте в юшку дрібно порізані зелена і ріпчаста цибуля. Наприкінці варіння видаліть з бульйону цибулину. Вимкніть плиту і закрийте каструлю кришкою.