Як приготувати рибу-тунець

Як приготувати рибу-тунець

За своїм смаком тунець найбільше нагадує скумбрію і продається у вигляді філе або вже готових до кулінарній обробці стейків. Особливо гарний тунець в поєднанні з фруктами, маслинами і незвичайними соусами.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Тунець;
- Чорний мелений перець;
- Сіль;
- Оливкова олія;
- Маслини.

Інструкція

  1. Запечіть тунця в духовці. Для цього 1 кілограм риби, розчиненою на шматки, натріть чорним меленим перцем і сіллю. Дайте їй трохи просочитися, а в цей час нагрійте духовку до 180оС і влийте в глибоке деко 250 грам оливкової олії.
  2. Скибочки тунця покладіть в олію і запікайте протягом 30 хвилин, періодично поливаючи рідиною з дека. Наріжте тонкими кружками 20 штук маслин без кісточок і за 5 хвилин до готовності посипте ними рибу. Готового тунця подавайте в гарячому вигляді на підігрітому блюді.
  3. Для приготування тунця в мигдалевому соусі візьміть 80 грам очищеного мигдалю і помістіть в матерчатий мішечок. Після чого потовчіть його якомога дрібніше і кілька разів опустіть в миску з 500 грамами води, щоразу ретельно віджимаючи. За допомогою цих дій ви отримаєте мигдальне молоко.
  4. Почистіть і подрібніть одну ріпчасту цибулину і 60 грам каперсів. Шість рибних стейків помістіть на розпечену сковороду з оливковою олією і обсмажте на середньому вогні разом з каперсами і луком до рум’яної скоринки. Порубаєте зелень декількох гілочок петрушки.
  5. Посипте рибу сіллю, перцем, подрібненою зеленню і залийте мигдальним молоком. Продовжуйте готувати на самому маленькому вогні з відкритою кришкою. Блюдо буде готове тоді, коли тільки соус стане густим.
  6. Посмажте тунця з нектаринами. Для цього в глибокій мисці змішайте 4 столові ложки оливкової олії, жменю посіченої зелені базиліка, 2 часточки часнику, пропущені через прес і сік половини лимона. Приготовлену суміш щедро приправити сіллю і перцем.
  7. У миску з маринадом склалися 4 стейка з тунця і часточки двох нектаринів. Дві червоні цибулини поріжте на 8 частин і додайте до риби. Всі інгредієнти перемішайте і залиште на 15 хвилин.
  8. Для приготування соусу змішайте сік половини лимона з 125 грамами бальзамічного оцту, подрібненим часниковим зубчиком і чайною ложкою коричневого цукру. Приправте дрібкою морської солі і чорного меленого перцю.
  9. Дістаньте стейки з маринаду і помістіть в сильно нагріту сковороду. Смажте тунця з одного боку до утворення золотистої скоринки. Потім додайте нектарини і цибулю, переверніть стейки на інший бік і обсмажуйте ще кілька хвилин. При подачі полийте соусом.