Як приготувати рибу у вершковому соусі

Як приготувати рибу у вершковому соусі

Риба є незамінним продуктом для здорового повноцінного раціону. За своїм хімічним складом вона не поступається м’ясу, а за вмістом вітамінів A, групи B, D і E ще й перевершує. Її корисні властивості давно оцінені дієтологами. Особливо відзначені морські сорти, тому що вони менш калорійні. Рибу можна готувати всіма відомими способами — смажити, варити, запікати і тушкувати, в залежності від щільності м’якоті. Рецепти рибних страв, як правило, прості, і час на них витрачається мало. А велика кількість сумісних з ними соусів і гарнірів дозволяє урізноманітнити як повсякденний, так і святковий стіл.

Вам знадобиться

- 500 г рибного філе;
- 2-3 цибулини;
- 200 мл вершків (20%);
- 1-2 томата;
- 1 солодкий болгарський перець;
- Трохи соку лимона;
- 2-3 зубчики часнику;
- Кріп, петрушка;
- Масло рослинне (для обсмажування);
- Борошно;
- Сіль, перець, приправа для риби.

Інструкція

  1. Розморозьте філе, промийте. Наріжте порційними шматками. Покладіть в блюдо, додайте сіль, перець, приправи, збризніть трохи лимонним соком. Перемішайте й залишіть рибу на 5-10 хвилин.
  2. Підігрійте масло. Обваляйте шматки філе в борошні. Обсмажте їх з обох сторін на великому вогні до утворення скоринки (приблизно 1,5-2 хвилини).
  3. Наріжте дрібно одну цибулину. Обсмажте на олії до золотистого кольору.
  4. Порубаєте зелень і часник.
  5. У чашу блендера вилийте вершки. Додайте обсмажену цибулю, зелень і часник. Якщо потрібно, додайте приправу для риби. Всі подрібніть. Додайте невелику кількість борошна і розмішайте до однорідної маси, щоб не було грудочок.
  6. Вимийте перець, очистіть його від насіння. З томатів видаліть шкірку.
  7. Наріжте помідори невеликими часточками середньої товщини. Перець можна порізати кільцями або соломкою, приблизно 0,5 см шіріной.Оставшійся цибулю — півкільцями.
  8. Змастіть маслом глибоку вогнетривку ємність. Викладіть рівним шаром шматки філе. Зверху покладіть шар з овочів. Потім знову рибу. Так чергуйте, поки продукти не закінчаться. Краще, якщо верхнім шаром буде овочі.
  9. Залийте все підготовленим соусом. Накрийте кришкою.
  10. Помістіть ємність з філе в розігріту до 180-200 градусів духовку. Гасіть протягом 5-7 хвилин.
  11. Вимкніть духовку, коли вершковий соус закипить. Залиште там рибу доходити до готовності ще на 5-7 хвилин.
  12. Подавати рибу під вершковим соусом з даного рецепту можна як самостійне блюдо. Також вона добре поєднується з будь-яким гарніром.

Корисні поради

Для гасіння в духовці вибирайте рибу з щільною м’якоттю. Відмінно підійдуть тріска або палтус.

Шматки риби з кісткою готуються незначно довше. Готові вони тоді, коли м’ясо від кісток легко відстає.

Посуд для гасіння з рибою ставте в духовку на решітку, розташовану нижче середнього рівня.