Як приготувати рибу в сметані

Як приготувати рибу в сметані

Річкову і озерну рибу, таку як карась, судак, короп, окунь частіше готують у сметані, ніж морську. Сметана допомагає відбити характерний запах твані, робить м’ясо риби ніжним і делікатним. Крім того, риба, запечний цілком під золотистою скоринкою зі сметани — красиве і дуже смачна страва.

Вам знадобиться

- 1,5 кг риби
- 150 г сметани
- Кріп
- Петрушка
- Сіль
- Перець
- Коріандр

Інструкція

  1. Очистіть рибу від луски. Якщо вона не випотрошена — вийміть з неї нутрощі. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше, риба може придбати неприємний гіркуватий присмак. Риба, запечена в сметані, готується цілком, разом з головою, тому потрібно обов’язково видалити зябра: у них затримуються частинки піску, мулу і бруду. Після цього промийте рибину під струменем холодної води і обсушити її серветкою.
  2. Посоліть рибу і посипте її меленим чорним перцем зовні і зсередини. Додайте трохи коріандру. Обмажте з усіх боків рослинним маслом — соняшниковою або оливковою. Вкладіть у черевце гілочки петрушки та кропу.
  3. Інший спосіб підготовки може застосовуватися до риб, в яких багато кісток. Рибу слід розрізати навпіл уздовж хребта і видалити хребет. Після цього прибираються черевні кістки, і робляться два бічних надрізу зсередини назовні. З’явилися в розрізах кістки також слід видалити. Після цього філе складається в колишню форму і далі запікається як ціла риба.
  4. Змастіть деко рослинним маслом, укладете на середину рибу. Наберіть в склянку приблизно 50 грам води і вилийте на деко. Це необхідно зробити, щоб риба в духовці не підгоріла.
  5. Поставте деко в попередньо розігріту до 150 градусів духовку. Тримайте там рибу 20-25 хвилин. Потім вийміть її і гарненько повапните сметаною, не знімаючи з дека. Сметану для цієї страви краще брати пожирніше, щоб менше стікала при запіканні. Після того, як риба обмазані, поверніть її духову шафу. Тримайте в ньому ще 10-15 хвилин. У результаті повинна утворитися апетитна золотава скоринка. Якщо цього не відбулося, увімкніть на п’ять хвилин гриль, щоб риба підрум’янилася.
  6. Класичними гарнірами до рибних страв є картопля і рис. Риба в сметані чудово поєднується як з картопляним пюре, так і із звичайною вареною або смаженою картоплею. Рис слід варити недовго, щоб не розвалився, а зберіг форму. Страву можна прикрасити зеленню, салатом, овочами.

Зверніть увагу

Не перегрів духовку. Очищена від луски риба може прилипнути до листу намертво, і відскоблити її сліди буде дуже непросто.