Як приготувати рибу в солі

Як приготувати рибу в солі

Одним із способів приготування риби є запікання її в солі. У цьому випадку риба зберігає всі свої смакові якості і корисні властивості і є прекрасним дієтичним блюдом, так як готується з додаванням малої кількості рослинного або оливкового масла.

Вам знадобиться

- Сьомга або горбуша (або інші види лососевих риб) — 1-1,3 кг;
- Сіль — 1,5 кг;
- Оливкова олія — ​​2 ст.л;
- Чорний мелений перець;
- Сік лимона;
- Трави (кріп, петрушка, базилік, майоран, шавлія або розмарин) — на смак;
- Пергамент, фольга або папір для запікання.

Інструкція

  1. Розморозьте рибу, акуратно випатрайте її. Луску чистити не треба. Промийте рибу під холодною проточною водою. Приберіть зайву вологу з риби, промокнувши її паперовим рушником або простим всередині і зовні.

    Розігрійте духовку до 220 градусів.
  2. Рибу з обох боків і всередині змастіть оливковою олією, збризніть лимонним соком і присипте чорним меленим перцем. Черевце начиніть травами (можете використовувати сухі). Можете покласти в черевце кілька скибочок лимона.
  3. На деко покладіть шматок пергаменту, бажано за розмірами самого листа.

    На пергамент висипте сіль шаром завтовшки 1-1,5 см, надаючи йому овальну форму. За розмірами овал повинен бути трохи більше розміру самої риби. Зверху на сіль покладіть рибу.
  4. Сіль, що залишилася збризніть водою і викладіть зверху на рибу, акуратно придавлюючи соляної шар руками, щоб він не розсипався і щоб вся риба була рівномірно покрита соляним панциром.

    Рибу запікайте в духовці близько 30-40 хвилин в залежності від ваги риби.
  5. Вийміть рибу з духовки. Молоточком для відбивання м’яса або рукояткою ножа акуратно розбийте соляну скориночку. Можете накрити рибу рушником, щоб шматки солі не розлетілися в сторони.

    Рибу акуратно за допомогою лопатки перенесіть на дошку або плоске блюдо, обережно змахніть зайву сіль.
  6. У риби відокремити голову, зняти шкірку і вийняти всі кістки. Порізати на порційні шматочки.

    Подавайте з відварною картоплею, картопляним пюре, рисом, відвареними, тушкованими або свіжими овочами.

Корисні поради

Для запікання в солі краще використовувати рибу лососевих порід, тому що у цього виду м’ясо більш поживне і має ніжний смак. За бажанням замість соку лимона ви можете використовувати сік лайма.