Як приготувати рибу в тесті

Як приготувати рибу в тесті

Блюдо, що складається з риби в тесті, обсмаженої у фритюрі і нарізаного крупними скибочками картоплі фрі вважається неофіційним національним англійським стравою. Згідно з традиційним рецептом, тісто готується на еле (пиво). Однак ви можете змінити рецептуру і приготувати тісто на воді, молоці, вершках, мінеральній воді або сироватці. Також в тісто можна додати спассировать цибулю і спеції.

Вам знадобиться

- 150-200 г риби (тріски);
- 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
- ½ склянки пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- ½ склянки пива;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- Перець духмяний мелений — 1 / 4 ч.л.;
- ½ лимона;
- Сіль — за смаком;
- Рослинна олія для обсмажування.

Інструкція

  1. Філе риби обсушіть добре паперовим рушником.
  2. Рибу нарізати шматочками товщиною 2-3 см.
  3. Посипте рибу сіллю, перцем, збризніть лимонним соком і рослинним маслом. Маринуйте протягом 1 години в холодному місці.
  4. Відокремте білки від жовтків.
  5. Яєчні жовтки розітріть з цукром і борошном.
  6. Додайте розм’якшене масло.
  7. Влийте пиво і добре розмішайте до однорідної маси.
  8. Білки збийте і приєднайте до тесту.
  9. Рослинна олія розігрійте до 190 градусів.
  10. Промариновані шматочки риби присипте крохмалем.
  11. Умочіть рибу в тісто і обсмажте у фритюрі до золотавої скоринки.
  12. Готову рибу викласти на паперову серветку, щоб видалити зайве масло.
  13. При подачі викладіть рибу гіркою на блюдо оформите скибочкою лимона і зеленню.

Корисні поради

Рибу можна використовувати як морську, так і річкову.

Філе має бути добре просушено, шматочки — невеликого розміру, тому що риба готується дуже швидко.