Збитки — морська риба із сімейства окунеподібних. М’ясо зубатки дуже ніжне, злегка солодкувате, практично без кісток і дуже жирне. Готувати зубатку найкраще, запікаючи її в духовці. Можна її готувати на пару або на грилі, а якщо смажити, то в клярі або попередньо відваривши в дуже солоній воді, інакше шматки риби буквально «розтечуться» по сковорідці.
Вам знадобиться
- 2 стейка зубатки (300-400 г);
- 150 г довгозернистого рису;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
- 1 помідор;
- 100 г пармезану;
- 7-8 ст.л. майонезу;
- Сіль;
- Перець чорний мелений.
Інструкція
- Відваріть рис в підсоленій воді до напівготовності.
- Збризніть стейки лимонним соком, посоліть і поперчіть.
- Залиште промаринуватися в холодильник на 20-30 хвилин.
- Натріть на дрібній тертці пармезан.
- Збийте яєчний жовток і змішайте з майонезом і крохмалем до однорідної маси.
- Змішайте пармезан з майонезом і яєчним жовтком.
- Обваляйте стейки приготованою сумішшю і залишити ще на 15-20 хвилин в холодильнику.
- Помідор нашаткуйте тонкими кружечками.
- Часник почистіть і пропустіть через прес.
- Додайте часник в рис і розмішайте.
- Форму для запікання змастіть маслом і викладіть рис.
- На рис покладіть половину помідорних гуртків.
- Наверх викладіть стейки.
- На стейки покладіть залишилися помідори і викладіть соус, що залишився.
- Запікайте в духовці при 190 градусах 25-30 хвилин.
- Готову рибу розкласти порційно з готовим гарніром з рису.
Корисні поради
На ринок, як правило, надходить два види зубатки: синя і плямиста. М’ясо синьою зубатки рідке й водянисте, у той час як у плямистої — більш щільне.
