Як приготувати рибу зубатку

Як приготувати рибу зубатку

Збитки — морська риба із сімейства окунеподібних. М’ясо зубатки дуже ніжне, злегка солодкувате, практично без кісток і дуже жирне. Готувати зубатку найкраще, запікаючи її в духовці. Можна її готувати на пару або на грилі, а якщо смажити, то в клярі або попередньо відваривши в дуже солоній воді, інакше шматки риби буквально «розтечуться» по сковорідці.

Вам знадобиться

- 2 стейка зубатки (300-400 г);
- 150 г довгозернистого рису;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
- 1 помідор;
- 100 г пармезану;
- 7-8 ст.л. майонезу;
- Сіль;
- Перець чорний мелений.

Інструкція

  1. Відваріть рис в підсоленій воді до напівготовності.
  2. Збризніть стейки лимонним соком, посоліть і поперчіть.
  3. Залиште промаринуватися в холодильник на 20-30 хвилин.
  4. Натріть на дрібній тертці пармезан.
  5. Збийте яєчний жовток і змішайте з майонезом і крохмалем до однорідної маси.
  6. Змішайте пармезан з майонезом і яєчним жовтком.
  7. Обваляйте стейки приготованою сумішшю і залишити ще на 15-20 хвилин в холодильнику.
  8. Помідор нашаткуйте тонкими кружечками.
  9. Часник почистіть і пропустіть через прес.
  10. Додайте часник в рис і розмішайте.
  11. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть рис.
  12. На рис покладіть половину помідорних гуртків.
  13. Наверх викладіть стейки.
  14. На стейки покладіть залишилися помідори і викладіть соус, що залишився.
  15. Запікайте в духовці при 190 градусах 25-30 хвилин.
  16. Готову рибу розкласти порційно з готовим гарніром з рису.

Корисні поради

На ринок, як правило, надходить два види зубатки: синя і плямиста. М’ясо синьою зубатки рідке й водянисте, у той час як у плямистої — більш щільне.