Як приготувати рис по-китайськи

Як приготувати рис по-китайськи

Гордість китайської кухні — страви з безліччю компонентів, вигідним чином оттеняющих смак один одного. При цьому страви різних провінцій відрізняються особливими, тільки їм притаманними нюансами. Наприклад, в рис по-сичуаньський кухарі обов’язково додадуть місцевий перець, а в провінції Хунань його здобрять пастою з бобів і чилі. Один з найсмачніших варіантів — смажений рис по-янчжоуськая з куркою та креветками.

Вам знадобиться

- 250 г сирого довгозернистого рису;
- 30 г свинячого філе;
- 30 г заморожених креветок;
- 50 г курячого філе;
- 30 г замороженого гороху;
- Невеликий пучок зеленої цибулі;
- 1 яйце;
- 2 чайних ложки китайського рисового вина;
- 1 склянку курячого бульйону;
- 6 столових ложок арахісового масла;
- Сіль і перець за смаком.

Інструкція

  1. 250 г довгозернистого рису переберіть і промийте, поки вода не стане прозорою. Підготовлену крупу помістіть в каструлю і залийте холодною водою, щоб вона покривала рис на 2-3 сантиметри. Додайте трохи солі. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть рис до готовності, не заважаючи його.
  2. Займіться бульйоном. Його можна приготувати самостійно, відварів в помірній кількості підсоленої води курячі гомілки і крила. Але можна використовувати готовий концентрований бульйон у вакуумній упаковці. Розведіть його окропом згідно з рекомендацією на пакеті. Бульйонні кубики і порошки для цієї страви не годяться.
  3. Дуже дрібно наріжте свинину, курку, окіст і морожені креветки. Нарубаєте зелений лук. В окремій мисці збийте яйце, приправивши його перцем і сіллю.
  4. Розжарити на сковороді 3 столові ложки арахісового масла. Викладіть в сковороду креветки і свинину, швидко обсмажте їх на сильному вогні, постійно помішуючи. Додайте курку, окіст, морожений горох і смажте всі разом. Влийте 2 чайних ложки вина, бульйон і доведіть всю масу до кипіння.
  5. Посоліть суміш, перемішайте і викладіть її в окрему миску.
  6. Вимийте і просушіть сковороду. Розжарити на ній 3 столових ложки арахісового масла і вилийте збите яйце, швидко розподіливши його по сковороді колоподібними рухами. Коли яєчний млинець трохи підсмажиться, висипте до нього рис і смажте всі разом, постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою.
  7. Висипте в сковороду суміш з курки, креветок та стегенця, посипте все це зеленою цибулею. За бажанням додайте солі і перцю і смажте всі разом не більше двох хвилин.
  8. Готовий рис розкладайте на тарілки і подавайте на стіл негайно. В якості супроводу подайте попередньо охолоджене китайське фруктове вино.

Корисні поради

У страву можна внести деякі корективи. Спробуйте замінити окіст на салямі, а китайське рисове вино на хороший бренді. Рис придбає інший, не менш оригінальний смак.