Як приготувати різдвяну індичку

Як приготувати різдвяну індичку

Індичка, американська гостя, давно стала популярною в Європі. Ніжне нежирне м’ясо цього птаха чудово підходить для фарширування, а солідні розміри дозволяють зробити блюдо з індички істинним прикрасою святкового столу

Інструкція

  1. Різдвяна індичка з каштанами

    Вимийте каштани, наберіть в миску води, міцно посоліть, киньте туди пару лаврових листів і ягід ялівцю, замочіть в цій воді каштани на 20-30 хвилин. Злийте воду, надріжте шкірку каштанів хрест-навхрест, покладіть в киплячу воду, варите 20-30 хвилин до напівготовності, зніміть шкірку, обсушити.
  2. Промийте чорнослив і залийте теплою водою на 15-20 хвилин, видаліть кісточки, наріжте маленькими шматочками. Розігрійте на сковороді шматочок вершкового масла, обсмажте каштани, половину поламайте на чотири частини, половину залиште цілими. Наріжте бекон (4 скибочки не ріжте) і напівкопчені ковбаски, покладіть в каструлю, додайте каштани, чорнослив, посоліть, поперчіть, посипте тертим мускатним горіхом, влийте бренді, обережно перемішайте, щоб не розкришити і не пом’яти інгредієнти, залиште на 10-15 хвилин , щоб дати деякій кількості бренді вбратися.
  3. Вимийте, обсушіть індичку, обпалити шкіру на вогні, щоб видалити волоски і маленькі пір’їнки, відріжте ноги і крила по перші суглоби. Нафаршируйте індичку готовою сумішшю, покладіть невеликий трюфель в середину, зашейте птицю нефарбованими нитками, покладіть зверху 4 скибочки бекону, перев’яжіть шпагатом, залиште на 2 години в холодильнику, натріть сіллю і перцем, розмарином, покладіть в глибокий лист.
  4. Налийте на дно 2 столові ложки рослинної олії, обкласти індичку часником, розігрійте духовку до 180 градусів, поставте деко в духовку, готуйте близько 2 годин, збризкуйте вином кожні 20-30 хвилин. Поставте птицю під гриль або збільшіть вогонь за 15 хвилин до готовності. Розв’яжіть шпагат, вийміть нитки, подавайте на стіл цілком.
  5. Варіант начинки

    Обшпарте окропом волоські горіхи, обсушити, переберіть, крупно порубати. Промийте чорнослив, залийте теплою водою, дайте відстоятися 10 хвилин, злийте воду, обсушити, видаліть кісточки. Залийте рис 2 склянками окропу, посоліть, доведіть до кипіння, варити 15 хвилин. Вимийте, очистіть яблука, наріжте соломкою, посоліть, поперчіть. Натріть індичку шафраном.