Як приготувати рол навиворіт

Як приготувати рол навиворіт

Якщо ви вмієте робити звичайні роли, то пора приготувати рол навиворіт. Це так звані «товсті» роли або футо-маки. Від звичайних ролів вони відрізняються тим, що лист норі виявляється не зовні, а всередині.

Вам знадобиться

- Листи норі
- Рис
- Бамбукова серветка
- Наповнювачі для ролів (червона риба, креветки, огірок або авокадо, сир «Філадельфія»)
- Соус васабі
- Японський рисовий оцет
- 2 ст.л. цукру
- Третина чайної ложки солі

Інструкція

  1. Спочатку приготуйте рис. У магазинах продається спеціальний рис для суші, проте, якщо у вас не виявилося такого під рукою, цілком можна можна обійтися звичайним довгим рисом.

    Рис ретельно промийте в холодній воді, після чого залиште ненадовго в тарілці, щоб він злегка підсохнув. Потім викладіть рис в каструлю і залийте холодною водою. Рис і воду беріть в пропорції один до двох.

    Варіть рис на сильному вогні помішуючи, щоб він не пристав до дна каструлі. Після закипання зменшіть вогонь і варіть рис під кришкою ще хвилин 15. Після того як вимкніть плиту, так само під кришкою витримаєте рис в каструлі протягом ще 15 хвилин.
  2. Поки рис настоюється, приготуйте суміш для заливки. У невелику мисочку налийте 2 столові ложки рисового оцту, покладіть в нього 2 столові ложки цукрового піску і третина чайної ложки солі і ретельно розмішайте до повного розчинення солі та цукру.

    Готовий рис викладіть на плоску тарілку, розрівняйте його і полийте заливкою. Залиште рис до повного охолодження.
  3. Візьміть бамбукову серветку, розкладіть на ній харчову плівку, можна змочити її водою, зверху покладіть на неї лист норі. Обов’язково гладкою стороною вниз. Окремо поріжте солону червону рибу довгими тонкими пластинами, авокадо, почистіть креветки. Приготуйте сир «Філадельфія».

    Підготуйте невелику мисочку з холодною водою — в ній ви будете змочувати руки, розкладаючи рис, щоб він не прилипав.
  4. Рис викладайте на лист норі рівним, не товстим шаром. Не залишайте порожніми краю. Після цього акуратно переверніть лист норі, щоб рис опинився внизу, на серветці. На іншу сторону норі, яка виявилася зверху. тонкою лінією намажте соус васабі, на нього смугами викладайте авокадо, креветки, намажте смужку сиром «Філадельфія». Акуратно, піднімаючи бамбукову серветку, згортайте рол від себе. Зверху на готовий рол, звільнений від серветки, покладіть шматочки червоної риби.
  5. Перед розрізанням можна на деякий час поставити рол в холодильник, щоб він трохи краще склеїться. Змочіть гострий ніж холодною водою і розріжте рол на порційні шматки.