Як приготувати роли в клярі


 

В ресторанах японської кухні подають найніжніші морепродукти і роли в темпура. Приготувати роли в клярі з темпурной борошна можна в домашніх умовах. Досить придбати необхідний набір продуктів, який можна знайти в супермаркеті.



Вам знадобиться

— листи норі;
- Рис;
- Рисовий оцет;
- Цукор, сіль;
- Вода;
- Темпурная борошно;
- Яйце;
- Огірок;
- Крабове м’ясо;
- Сир «Альметте» або «Філадельфія»;
- Філе сьомги або форелі;
- Васабі;
- Соєвий соус;
- Маринований імбир.

Інструкція

  1. Відваріть рис до готовності. Додайте в нього заправку з рисового оцту, цукру і солі, добре перемішайте. Поки остигає рис, підготуйте інші інгредієнти.
  2. Огірки наріжте соломкою і промокніть паперовим рушником, так ви приберете зайву вологу. Крабове м’ясо дрібно подрібніть ножем. Сиру сьомгу або форель поріжте тонкою соломкою.
  3. На килимок з бамбука покладіть лист норі матовою стороною вгору. Викладіть рис рівномірним шаром, зверху залиште смужку. Щоб рис не прилипав до пальців, змочуйте руки у воді з оцтом. Приправте рис васабі, для цього промажте смужку в тому місці, де будете викладати рибу.
  4. До середини ролу викладіть огірки. Посипте їх крабовим м’ясом. Посередині покладіть смужки риби, змастіть їх сиром «Альметте» або «Філадельфія». При бажанні додайте тобіко (ікру летючої риби). Розподіліть начинку по всій ширині ролу рівномірно, важливо не вилазити за краї і в той же час не робити їх занадто тонкими.
  5. Приготуйте кляр: збийте яйце, влийте трохи крижаної води, добре перемішайте. Додайте темпурную борошно, збийте кляр віночком. Повинна вийти суміш консистенції млинцевого тесту. Грудочки допускаються, але важливо збити кляр до появи пухирців повітря, тоді вам вдасться приготувати роли в клярі як в ресторані.
  6. Поверніть рол, злегка притискаючи його бамбуковим килимком. Змастіть вільний край водою з оцтом і склейте рол. Розріжте його навпіл, щоб було легше обсмажувати. Обваляйте рол в темпурной борошні. Потім занурте його в кляр.
  7. Розігрійте рослинне масло в сотейнику, щоб приготувати роли в клярі. Покладіть роли в кипляче масло і швидко обсмажте до золотистого кольору. Дайте стекти надлишкам масла.
  8. Розріжте роли в клярі на три рівні частини. Подавайте готову страву з соєвим соусом, імбиром і васабі. Роли в клярі смачні як у теплом, так і в холодному вигляді.