Як приготувати розсипчастий плов

Як приготувати розсипчастий плов

Ні для кого не секрет, що плов є королем східних страв. Він любимо усіма народами Центральної Азії. Існує дуже багато різних варіантів приготування плову, а його рецепти відомі ще з найдавніших часів. Кожен народ, виходячи зі своїх етнічних і культурних традицій, віками удосконалював рецепт плову. Тому в кожного народу з’явилися свої певні рецепти, які сильно відрізняються один від одного. А зміна компонентів плову і в наш час веде до створення нових рецептів, дуже смачних і корисних.

Вам знадобиться

- Яловичина — 1 кг;
- Цибуля — 1 кг;
- Морква — 1 кг;
- Масло рослинне — 1 ст;
- Рис довгий — 1 кг;
- Кінза-1 ч.л;
- Паприка солодка — 1 ч.л;
- Шафран — 1 ч.л;
- Томат сухий — 1 ч.л;
- Чорний перець — 1 ч.л;
- Червоний пекучий перець — 1 ч.л;
- Барбарис сухий — 1 ч.л;
- Сіль — 2 ст.л.

Інструкція

  1. Не забувайте, що справжній плов обов’язково повинен готуватися в казані. Поставте казан на вогонь і вилийте в нього соняшникову олію. Зачекайте, поки воно закипить. У цей час займіться м’ясом, поріжте яловичину на невеликі квадратні шматочки приблизно одного розміру. Після того, як у казані закипіло масло, покладете в нього м’ясо і обсмажте його до не великий скоринки.
  2. Потім почистіть цибулю і наріжте його півкільцями. Якщо ж цибуля не великий, тоді його можна порізати цілими кільцями. Додайте цибулю до м’яса і обсмажуйте до напівготовності, при цьому не забувайте всі періодично перемішувати.
  3. Поки обсмажується цибуля, почистіть і нашаткуйте моркву. Покладіть її в казан. Тепер смажте все з морквяної соломкою до напівготовності моркви. Коли морква злегка обсмажиться, обережно всипати всі спеції, добре перемішайте і вже тільки після цього покладіть сіль. У вас повинна вийти сильно солона маса. Не лякайтеся, рис вбере в себе всю зайву сіль.
  4. Тепер всю цю масу засипте рисом. Рис повинен обов’язково бути сухим. Не потрібно перемішувати його з масою з овочів і м’яса, а просто рівномірно розсипте зверху. Після цього акуратно залийте все гарячою водою або не зовсім крутим окропом. Робіть це дуже обережно, щоб овочі і м’ясо не спливли на поверхню. Води в казан налийте на два пальці вище рису.
  5. Після того, як ви це зробили, додайте вогонь і дайте плову закипіти. Потім щільно закрийте кришкою і зменшіть газ до мінімуму. Не відкривайте кришку протягом сорока хвилин.
  6. Після закінчення часу відкрийте кришку і спробуйте рис. Якщо він готовий, тоді накрийте плов великим блюдом і акуратно переверніть казан в блюдо. Таким чином рис у вас виявиться знизу, а м’ясо та овочі — зверху. Якщо ж рис не встиг дійти, залиште його ще на повільному вогні на десять-п’ятнадцять хвилин.
  7. Плов вийде дуже смачний і розсипчастий. Подавайте його на стіл з холодним овочевим салатом і зеленню петрушки.

Корисні поради

Ще один нюанс: масло візьміть стакан якщо яловичина сухувата, якщо ж вона соковита, візьміть його трохи менше.