Як приготувати розтягай

Як приготувати розтягай

Розтягай — прекрасне блюдо російської кухні. Воно дуже ароматне і смачне, соковите і ніжне. Найголовніше в рецепті його приготування начинка, найчастіше, рибна.

Вам знадобиться

- Молоко 200 мл;
- Цукор 2 ст. л.
- Дріжджі (сухі) 1 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Вершкове масло 20 г;
- Борошно 300 г;
- Рис 0,5 склянки;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Філе риби 250 г;
- Перець чорний (мелений);
- Яйце 1 шт.

Інструкція

  1. Рис промийте кілька разів, а потім відваріть його до напівготовності в підсоленій воді. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте його на вершковому маслі до світло-золотистого кольору. Рибу нарізати брусочками.
  2. Добре змішайте всі інгредієнти начинки, посоліть і поперчіть.
  3. Розчиніть дріжджі в 100 мл трохи підігрітого молока, додайте по 1 ст. л. борошна та цукру. Поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
  4. Просійте борошно, додайте опару, сіль, залишилися молоко і цукор. Все перемішайте. Додайте масло і добре вимісити тісто (воно має стати еластичним і не прилипати до рук).
  5. Отримане тісто накрийте рушником і залиште в теплі приблизно на 40 хвилин. Воно повинне збільшитися в обсязі, щонайменше, в 2 рази.
  6. Розділіть тісто на 10-12 шматочків, сформуйте кульки і кожен розкачайте, надаючи форму кружечка товщиною 0,5 см. Розподіліть начинку по коржик (приблизно по 1,5-2 ст. Л.).
  7. Акуратно заліпіть розтягаї, рухаючись з протилежних сторін до центру і залишаючи в середині невеликий отвір.
  8. Помастіть деко маслом і викладіть на нього пироги, дайте постояти 10 хвилин. Змішайте жовток з 1 ст. л. молока або вершків і змастіть верхню частину розтягаїв.
  9. Розігрійте духовку до 180 С. Випікайте приблизно 30 хвилин до золотистого відтінку.

Зверніть увагу

Час приготування близько 2 годин.

Корисні поради

Відварюйте рис в пропорції 1:1.