Як приготувати рулет з дріжджового тіста з маком

Як приготувати рулет з дріжджового тіста з маком

Рулет з маком — одне з найбільш відомих страв української кухні, гаряче улюблене всіма народами колишнього СРСР і не тільки. У будь-якому магазині на Україну сьогодні можна придбати рулет з дріжджового тіста з маком і смак його буде майже як у домашнього. Але краще все ж приготувати рулет з маком будинку за бабусиним рецептом.

Вам знадобиться

1) 50 г свіжих пресованих дріжджів;
2) 1,5 склянки молока;
3) 6 яєць;
4) 2 склянки цукру;
5) 0,5 чайної ложки солі;
6) 4 столових ложки сметани;
7) 4 столових ложки рослинного масла;
8) близько 1 кг борошна;
9) 300 г маку.

Інструкція

  1. Приготуйте опару: розкришіть 50 г дріжджів в миску і посипте їх небагато цукром — вони распливутся, влийте туди 0,5 склянки теплого молока, насипте борошна і замісити тісто густоти сметани. Поставте опару в тепле місце, щоб піднялася.
  2. Просійте борошно в іншу миску і зробіть у ній воронку. Киньте у неї дрібку солі, засипте 1 склянка цукру, вбийте 5 яєць, покладіть 4 столові ложки сметани, 4 столові ложки соняшникової олії. Потім влийте опару і 1 склянку гарячого молока. Тісто замісити круто — борошно підсипати, поки тісто не перестане прилипати до рук. Поставте його підходити двічі (після першого разу обімніть і дайте піднятися вдруге).
  3. Поки тісто буде підходити, приготуйте макову начинку. Для цього промийте мак гарячою водою, потім залийте водою і доведіть до кипіння. Воду злийте і дайте маку охолонути. Після охолодження проверніть його на м’ясорубці двічі і добре перемішайте з 1 склянкою цукру до отримання в’язкої маси на зразок повидла.
  4. Готове тісто розкачати в пласт товщиною близько 1 см і викладіть на нього рівномірно макову начинку. Загорніть рулет і покладіть на деко швом вниз. Дайте постояти йому 10-15 хвилин, щоб трохи піднявся.
  5. Змастіть рулет зверху яйцем, збитим з 1 чайною ложкою цукру і 1 чайною ложкою соняшникової олії. Поставте його в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів, поки зверху не утворюється красива коричнева блискуча скоринка.

Зверніть увагу

До появи м’ясорубки розпарений мак перетирали товкачем в спеціальній ступці до виділення макового молочка — це було показником готовності. Такий спосіб приготування макової начинки кращий.

Корисні поради

У макової начинки цукор можна замінити на 0,5 склянки меду — буде ще смачніше. У мак можна додати 0,5 чайної ложки кориці для відмінного оригінального смаку. Сметану краще класти в тісто жирну домашню. У тісто можна додати пакетик ванільного цукру для аромату.