Як приготувати рулет з сала

Як приготувати рулет з сала

Рулет з сала — відмінна холодна закуска. Її зручно взяти на роботу, приготувати бутерброд в будні або поставити на святковий стіл (особливо до міцним спиртним напоям). Рулет простий у приготуванні, не вимагає великих фінансових витрат, але незмінно смачний. Спробуйте!

Вам знадобиться

- 1 кг сала;
- 200 г зелені кропу і петрушки;
- 1 цибулина;
- 1 головка часнику;
- 2 жмені цибулиння;
- Чорний перець мелений і горошком;
- Лавровий лист;
- Сіль;
- Вода.

Інструкція

  1. Візьміть 1 кг свинячого сала. Це повинен бути шматок практично прямокутної форми з м’ясними прошарками. Промийте сало під струменем холодної води. Якщо на шкірці є забруднення — ретельно зіскоблити їх ножем і промийте сало ще раз.
  2. Покладіть сало на стіл шкіркою вниз, посоліть його по всій поверхні.
  3. У ступці зітреш горошини чорного перцю, посипте їм пласт сала.
  4. Зелень добре промийте, дрібно наріжте і рівномірно розкладіть на шматку сала.
  5. Поверніть пласт в тугий рулет і обмотайте його товстою ниткою. Можна загорнути рулет у шматок чистої марлі.
  6. 2 жмені цибулиння промийте і покладіть у велику каструлю. Туди ж покладіть 1 очищену велику цибулину цілком, 10 горошин чорного перцю, лавровий лист. Налийте в каструлю води, доведіть до кипіння.
  7. У киплячий розсіл опустіть рулет, закрийте каструлю кришкою і доведіть її вміст до кипіння.
  8. Зменшіть вогонь, відкрийте кришку і доварюйте рулет до готовності на повільному вогні 2-2,5 години. Не забудьте посолити бульйон за смаком.
  9. Під час варіння рулету очистіть часник, подрібніть його і змішайте з чорним меленим перцем.
  10. Готовий рулет витягнете на широке плоске блюдо, злегка остудіть його і натріть сумішшю часнику і перцю.
  11. Покладіть рулет між двома обробними дошками, зверху помістіть гніт і залиште в такому положенні до повного охолодження в прохолодному місці.
  12. Перед подачею на стіл зніміть з свинячого рулету нитки, наріжте його скибочками і викладіть на тарілку. Подавайте з гірчицею, хроном, аджикою.

Зверніть увагу

Під час варіння рулет повинен бути повністю покритий водою. Коли вода почне википати і не буде покривати рулет повністю, кілька раз переверніть його в каструлі для рівномірного проварювання.

Корисні поради

Покладіть на пласт сала тонкі шматочки сирого свинячого або курячого м’яса. Готовий рулет буде менш жирним.

При приготуванні рулету використовуйте зелень і спеції на свій смак.

При бажанні розкладіть по краю майбутнього рулету брусочки сирої моркви і поверніть його так, щоб морква виявилася в середині.