Як приготувати рулетики з бекону і стручкової квасолі

Як приготувати рулетики з бекону і стручкової квасолі

Для того щоб приготувати запечені рулетики з беконом і стручкової квасолею, досить мати навички згортання, сам рецепт дуже простий, а страва стане окрасою програми на святковому столі.

Вам знадобиться

- Варено-копчений бекон — 300 г;
- Квасоля стручкова (свіжа або заморожена) — 200 г;
- Свиняча вирізка або окіст-500 г;
- Сир м’яких сортів — 100 г;
- Сир з блакитною цвіллю — 30 г;
- Кедрові горішки і зелень для прикраси;
- Чорний перець крупного помелу, сіль.

Інструкція

  1. Підготуйте свинину. Для приготування рулетів вибирайте окіст — його зручніше різати на тонкі пласти, необхідні для закручування в них начинки. Ріжте м’ясо поперек м’язових волокон. Відбийте медальйони з двох сторін, посипте перцем і сіллю, розітріть і залиште на годину-півтора. Використовуйте сіль у кількості меншій в два рази, ніж ви звикли, так як солоний бекон віддасть свинині частина смаку.
  2. Якщо ви використовуєте заморожену стручкову квасолю, розморозьте її, дайте стекти зайвій волозі, виклавши її на чисте кухонний рушник. Зваріть квасолю до напівготовності в невеликій кількості трохи підсоленої води. Підготовлену квасолю відкиньте в друшляк.
  3. Натріть сир на крупній тертці. Вибирайте м’які сорти сиру без яскраво вираженого смаку, його мета не додати пікантність блюду, а зв’язати воєдино всі компоненти, щоб готові рулетики не розвалювалися. Сир з блакитною цвіллю, наприклад, Dorblu, покришите.
  4. Поверніть рулетики. Для цього на одну частину свинячого медальйона викладіть кілька стручків зеленої квасолі. Слідкуйте за тим, щоб напрямок стручків на шматку м’яса було однаковим, так вони легше закатати. На квасоля викладіть тертий сир і додайте кілька шматочків сиру з блакитною цвіллю. Скачайте свинячий медальйон в рулетик, щоб вся начинка виявилася усередині. Якщо стручкова квасоля дуже довга, зріжте кінці.
  5. Акуратно візьміть рулетик в руки і оберніть його довгим шматочком бекону. Кінець бекону закріпіть зубочисткою або ниткою, яку після готування потрібно буде видалити. Підготовлені рулети викладіть на змащений олією лист або форму для випікання. Готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Перевірте готовність свинини, проткнувши її зубочисткою.
  6. Перекладіть готові рулетики на плоску тарілку, посипте обсмаженими кедровими горішками і прикрасьте зеленню. Подавайте до столу в гарячому вигляді з гарніром з овочів і червоним напівсолодким вином.