Як приготувати рябчиків

Як приготувати рябчиків

Тільки правильно приготована птах припаде до смаку навіть самому вишуканому гурману. Приготувати рябчика нескладно, якщо слідувати всім правилам його рецептури приготування. Смажений рябчик стане прекрасним основною стравою на вашому столі в святкові дні або у звичайні будні. Його з великим задоволенням скуштують як дорослі, так і діти. М’ясо цієї птиці ніжне і не володіє особливим вираженим смаком, його легко можна поєднувати з будь-якими овочами, крупами і навіть макаронними виробами.

Вам знадобиться

-Рябчик-2 шт;
-Свіже сало-70 гр;
-Свиняче топлене сало-20 гр;
-Сметана-1 склянка;
-Молоко-1л;
-Картопля-1 кг;
-Сіль;
-Болгарський перець-1 шт;
-Чорний перець;
-Зелень кропу;
-Зелень петрушки;
-Каструля-1 шт;
-Ніж-1 шт.

Інструкція

  1. Купити в магазині 2 рябчика. Розморозити і помити проточною водою. Ретельно випатрати нутрощі і обскубти пір’я. Перед приготуванням необхідно замочити птицю в холодній воді і почекати 1,5-2 години. Якщо птах свіжа, то час замочування скорочується до однієї години. Потім рябчиків викласти в глибоку каструлю, наповнену холодним свіжим молоком і поставити на повільний вогонь. Довести рябчиків до кипіння і зняти з газу.
  2. Дістати з каструлі дичину і дати їй повністю охолонути. Нашпигувати остигнула птицю свіжим свинячим салом, яке потрібно порізати дрібними і тонкими брусочками. Зробити в тушках ножем проколи і невеликі поздовжні надрізи. У ці надрізи акуратно і глибоко вкласти шматочки сала. Це зробить птицю більш соковитою і смачною.
  3. Розрубати тушки уздовж навпіл, ретельно натерти кожну частину дрібною сіллю і чорним перцем. На свинячому салі обсмажити прямо в каструлі, смажити необхідно до утворення рум’яної скоринки. Потім додати в каструлю 2 склянки молочного бульйону, в якому перед готуванням варилася птиця. Закрити каструлю кришкою і тушкувати 40-55 хв. на слабкому вогні.
  4. Приготувати сметанний соус з залишився молочного бульйону, для цього в бульйон влити склянку сметани і закип’ятити на повільному вогні. Картопля очистити від шкірки, порізати тонкими скибочками і підсмажити на олії в сковороді. Готових рябчиків укласти на велике блюдо, викласти з боків картоплю і полити сметанним соусом. Болгарський перець нарізати кільцями і прикрасити птицю. Зверху обсипати готову страву порізаною зеленню кропу і петрушки.