Як приготувати салат із стручкової квасолі

Як приготувати салат із стручкової квасолі

Стручкова квасоля багата вітамінами А, Е, С, фолієвою кислотою. Вміщені в ній мікроелементи — цинк, магній, калій — благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи. До того ж стручкова квасоля смачна сама по собі або, наприклад, в салаті.

Вам знадобиться

Для салату із стручкової квасолі і курки:
- 200 г зеленої стручкової квасолі;
- 200 г курячого філе;
- 2 — 3 мариновані огірки;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 100 мл сметани;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- Сіль за смаком.

Інструкція

  1. Салат із стручкової квасолі і курки.

    Промийте куряче філе і відваріть до готовності. Остудіть і наріжте невеликими кубиками.
  2. Відваріть зелену стручкову квасолю в киплячій підсоленій воді трохи близько 5 хвилин. Воду злийте. Обдайте квасолю холодною водою, щоб вона зберегла колір. Обсушите стручки на паперовому рушнику і наріжте.
  3. Нашаткуйте цибулю півкільцями. Обсмажте на олії до м’якості і остудіть. Мариновані огірки поріжте невеликими кубиками.
  4. Змішайте сметану з сіллю і гірчицею. Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт без добавок. З’єднайте всі інгредієнти, залийте заправкою і перемішайте.
  5. Теплий квасолевий салат.

    Замочіть суху білу квасолю у холодній воді на 15 — 20 годин. Потім засипте у воду гвоздику, лаврове листя, сіль, перець. Додайте очищену цибулину. Варіть квасолю до м’якості протягом 45 — 60 хвилин. Відкиньте готові боби на друшляк, щоб злити залишки води.
  6. Відваріть в цей же час стручки зеленої квасолі в киплячій підсоленій воді близько 7 — 10 хвилин. Морожену квасоля потрібно варити 3 — 5 хвилин. Злийте воду і наріжте стручки на невеликі шматочки. Змішайте стручкову квасолю з відвареної білої.
  7. Розріжте помідори черрі на дві частини. Збризніть половинки оливковою олією. Духовку розігрійте до 180оС і запікайте в ній помідори протягом 5 — 7 хвилин.
  8. Додайте до квасолі подрібнений часник, помідори. Посоліть, додайте спеції, залийте оливковою олією. Перемішайте інгредієнти. Салат подавайте до столу теплим.
  9. Рибний салат зі стручковою квасолею.

    Розірвіть листовий салат руками на невеликі шматки. Покладіть салат товстим шаром на дно салатника. Зверху вичавіть сік половини лимона і посоліть.
  10. Відваріть картоплю в мундирі до готовності, а потім очистіть від шкірки. Зелену стручкову квасолю також відваріть в киплячій воді протягом 3 хвилин. Наріжте картоплю кубиками. Помідори поріжте часточками, а цибулю — півкільцями. Змішайте інгредієнти і викладіть на салатні листя.
  11. Злийте з банки з тунцем масло, розімніть рибу виделкою. Замість консервованого тунця можна додати обсмажене свіже філе. Викладіть філе тунця зверху на салат.
  12. Приготуйте соус. Вичавіть сік з половини, що залишилася лимона і змішайте його з оливковою олією. Посоліть і додайте спеції. Рівномірно полийте заправкою салат.