Як приготувати салат з мідій

Як приготувати салат з мідій

Мідії — один із самих смачних і корисних делікатесів. У них міститься велика кількість білка, мінеральних солей, заліза, фосфору і вітамінів. А найголовніше, мідії — низькокалорійний продукт. Салат з цих молюсків виходить соковитим і ситним. Ананасово — розмариновий соус надає цьому салату додаткову пікантність.

Вам знадобиться

Для салату:

Інструкція

  1. Розморозьте кальмари при кімнатній температурі, очистіть їх від плівки.
  2. У металевий сотейник додайте холодної води і на сильному вогні доведіть до кипіння.
  3. Почистіть цибулю і моркву, промийте під холодною проточною водою, крупно нарізати і викладіть в сотейник.
  4. Петрушку та кріп відокремте від листя, промийте під водою і також викладіть в сотейник.
  5. Потім посоліть воду, додайте лавровий лист і кілька горошків чорного перцю.
  6. Викладіть кальмари на 1 хвилину в киплячу воду, вийміть їх шумівкою в заздалегідь приготовлену миску з холодною водою і льодом. Розріжте на чотири рівні частини.
  7. Звільніть м’ясо мідії від черепашок, промийте і просушіть.
  8. Переберія листовий салат, промийте і просушіть. Нарвіть салат руками на невеликі фрагменти.
  9. В чистий сотейник налийте ананасового соку і випаруйте його до середньої густини.
  10. Ретельно промийте і просушіть розмарин.
  11. Викладіть розмарин в сотейник з ананасовим соком. Доведіть до кипіння і зніміть з плити.
  12. Остудіть вийшов соус. Потім додайте лимонний сік і зернисту гірчицю. Вийміть з соусу розмарин.
  13. Соус акуратно перемішайте і остудіть.
  14. Замішайте салат з соусом і викладіть в центр широкої круглої тарілки.
  15. Ретельно промийте помідори, просушіть, почистити від плодоніжки і нутрощів.
  16. Наріжте помідори на невеликі пелюстки і викладіть їх навколо заправленого салату.
  17. Філе сьомги промийте, просушіть і наріжте пластинками.
  18. Сьомгу, кальмари та мідії обсмажте на олії в сковороді до повної готовності.
  19. Викладіть морепродукти на чисту паперову серветку і дайте стекти зайвому маслу. Після чого, викладіть морепродукти навколо листя салату.
  20. Краї тарілки з салатом прикрасьте крапельками соусу.
  21. Посоліть і поперчіть за смаком.

Корисні поради

Якщо використовувати заморожені мідії, то їх потрібно розморозити при кімнатній температурі, не в воді.