Як приготувати салат зимовий

Як приготувати салат зимовий

Салат «Зимовий» — це одна з назв знаменитого салату «Олів’є». Свою назву салат отримав через те, що його інгредієнти легкодоступні в зимовий час, на відміну від інгредієнтів «літніх» салатів. Салат дуже популярний і традиційно є одним з основних страв на святковому столі. М’ясо можна замінити ковбасою. Так само в салат можна додати відварену моркву. Не використовуйте для заправки майонез з магазину, приготуйте його будинку, від цього смак вашого салату тільки виграє.

Вам знадобиться

Для салату:
1 куряча грудка або 200 г яловичини
400 г картоплі
2 середніх маринованих огірка
1 стакан консервованого зеленого горошку
1 середня цибулина
200 г майонезу
3 яйця
зелень
Для майонезу:
150 мл оливкової олії
1 яєчний жовток
1,5 ч. ложки цукру
1 / 3 ч. ложки солі
1 / 2 ст. ложки лимонного соку
2 ст. ложки води
1 ч. ложка готової гірчиці

Інструкція

  1. Грудку або яловичину відваріть в підсоленій воді.
  2. Охолодіть м’ясо і поріжте на маленькі кубики.
  3. Картопля відварити в мундирі.
  4. Охолодіть його, почистіть і наріжте кубиками, розміром з м’ясні.
  5. Огірки також нашаткуйте на кубики.
  6. Лук почистіть і дрібно наріжте.
  7. Яйця відварити круто, охолодіть, почистіть і наріжте кубиками.
  8. Змішайте всі інгредієнти, додайте горошок і охолодіть 30-40 хвилин в холодильнику.
  9. Для приготування майонезу додайте в яєчний жовток сіль, цукор і гірчицю.
  10. Почніть збивати. При збиванні додайте столову ложку масла.
  11. Продовжуючи збивати, стежте, щоб соус мав однорідний вид, додайте по столовій ложці масло.
  12. Розведіть лимонний сік водою і влийте його в майонез, ще збийте небагато.
  13. Поставте майонез на 1-1,5 години в холодильник для охолодження і придбання желеподібної консистенції.
  14. Перед подачею салату на стіл, заправте його майонезом і прикрасьте зеленню.

Зверніть увагу

У приготуванні майонезу використовуйте тільки рафінована оливкова олія, так як інші рослинні олії емульгуючі складніше, і смак виходить не той.

Корисні поради

Не переварюйте яйця, від цього погіршиться їхній смак і зовнішній вигляд. Стандартно: відпустити яйця в холодну воду, на великому вогні довести до кипіння і кип’ятити 7-8 хвилин в залежності від розміру.