Як приготувати сазана в духовці

Як приготувати сазана в духовці

Сазан — дикий родич коропа. За смаком він анітрохи не відрізняється від селекційної риби. Його м’ясо не тільки володіє прекрасним смаком, але і рекомендується тим, кому необхідно дотримуватися дієти — в ста грамах риби міститься всього 97 Ккал. Сазана можна і смажити, та готувати в пароварці, і запікати в духовці. Відмінним святковою стравою для тих, хто дуже піклується про своє здоров’я і фігуру, може стати сазан, фарширований грибами і запечений в духовці.

Вам знадобиться

Для риби:
- Сазан 1,8 — 2,0 кг;
- Цибуля — 2 шт;
- Петрушка;
- Майонез — 2ст.л.
Для начинки:
- Гливи чи опеньки заморожені — 500гр.
Для маринаду:
на 1 літр води:
- Сіль — 3 ч.л.
- Цукор — 1-1,5 ч.л.
- Часник — 3-4 зубчики
- Перець чорний і запашний горошок;
- Гвоздика;
- Лавровий лист;
- Оцет — 2 ст.л.;
- Рослинна олія — ​​2ст.л.
Для гарніру:
- Картопля — 6-8 штук;
- Спеції;
- Часник — 2 зубчики;
- Рослинна олія — ​​2ст.л.;
- Сіль, перець.
Для прикраси:
- Лимон — 1шт.;
- Зелень;
- Маслини;
- Цибулю.

Інструкція

  1. Для того, щоб підготувати тушку сазана до затікання, необхідно спочатку очистити рибу від луски і видалити зябра. Потім надрізати черевце і акуратно випатрати, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Жовч сазана володіє великою концентрацією гіркоти, а м’ясо дуже ніжне і може дуже швидко ввібрати її. Тоді страва буде безнадійно зіпсовано.
  2. На підготовленій тушці сазана потрібно зробити неглибокі надрізи, які будуть потрібні при оформленні готового блюда. Рибу необхідно посолити, натерти чорним меленим перцем і з зовнішньої, і внутрішньої сторони. Сбризнете її лимонним соком.
  3. Для начинки необхідно заздалегідь приготувати гливи чи опеньки. Зробити це нескладно. Гриби треба вимити, порізати на невеликі шматочки, після чого приготувати маринад. У киплячу воду додайте сіль, цукор, гвоздику, запашний перець горошком, часник, оцет, масло і лавровий лист. Варити гриби в маринаді необхідно близько п’яти хвилин. Охолонути грибочки повинні в тій воді, в якій варилися.
  4. Сиру картоплю гарненько вимийте, не очищаючи від шкірки, і розріжте на чотири — п’ять частин. Додайте в посуд з картоплею подрібнений часник, спеції для картоплі. Ретельно перемішайте і залиште на деякий час, накривши щільно кришкою, щоб картопля просочилася ароматами приправ.
  5. Очистіть цибулю, поріжте його великими кільцями. Змішайте з приготовленими раніше грибами. Додайте до начинки вимиту і порізану зелень петрушки.
  6. Грибний фарш помістіть всередину черевця сазана. Місця розрізу зашейте або скріпіть за допомогою декількох зубочисток.
  7. Сазана помістіть на змащений маслом глибокий лист. Навколо тушки викладіть підготовлену картоплю зі спеціями і залишки начинки.
  8. Для того щоб риба і картопля залишалися соковитими і м’якими при запіканні, їх потрібно скропити рослинним маслом і змастити сметаною або майонезом.
  9. У розігрітому до 200С духовці запекти сазана протягом 40 — 50 хвилин.

Корисні поради

Після того, як риба буде готова, потрібно вкласти в надрізи на тушці сазана шматочки кружечків лимона, прикрасити страву зеленню і маслинами.