Як приготувати серце індички

Як приготувати серце індички

Качині серця складаються з щільної м’язової тканини, вони більш жорсткі, ніж курячі, тому вимагають тривалої теплової обробки, переважно гасіння. Їх рідко готують без додавання інших продуктів, оскільки качині субпродукти володіють специфічним запахом.

Вам знадобиться

• Качині сердечка 1 кг;
• Кабачок 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Болгарський перець 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Сіль, перець за смаком.

Інструкція

  1. Качині сердечка потрібно як слід промити в холодній воді, очистити їх від виступаючих судин. Кожне сердечко необхідно розрізати на чотири частини. Дати стекти зайвій волозі. Потім вони викладаються на розігріте в глибокій сковороді олію і злегка обсмажують з усіх боків. Якщо серця дали недостатньо води, можна її додати, і гасити всі 15 хвилин на маленькому вогні під кришкою.
  2. Поки серця гасяться, необхідно підготувати овочі. Кабачок нарізається кубиками середньої величини. Якщо кабачок старий або товстошкірий, необхідно заздалегідь видалити шкірку. Цибулю дрібно шаткується. Морква необхідно нарізати півкільцями. З перцю віддаляється насіннєва коробочка і насіння. Перець потрібно обдати окропом і очистити від шкірки. Потім нарізати його кубиками.
  3. На добре розігріту сковороду викладаються нарізані овочі і обсмажуються до напівготовності без кришки на середньому вогні. Оцінити необхідну ступінь готовності можна по моркви — вона не повинна бути твердою і в той же час не повинна бути занадто м’якою, вареної.
  4. Підсмажені овочі додаються до качиним сердець, і вся суміш гаситься 10 хвилин. Періодично її необхідно помішувати. В кінці готування до неї додається сіль і чорний перець за смаком. Якщо є, можна під кришку покласти гілочку розмарину.
  5. У якості складових рагу можна використовувати також томати, баклажани, цвітну капусту. Рагу можна подавати як окрему страву, або з гарніром. Воно прекрасно поєднується з рисом і макаронними виробами. Також цю страву можна подавати до столу в якості закуски в холодному вигляді.